豆腐脑大家都不陌生，不同地方的豆腐脑做法也不尽相同。高唐老豆腐在全国颇有名气。喜欢旅游的朋友，最好不要错过这道美食。但很多人都想自己做高汤老豆腐，但制作方法却不是很清楚。下面就为大家详细介绍一下高汤老豆腐汤的配方。
首先，豆腐需要浸泡一夜，然后蒸点豆腐，然后再在汤里煮。
制作高汤老豆腐，需要掌握三点。一是豆腐，二是炖汤，三是老棉油和辣椒油。做好这三点，你就成功了。
老豆腐的配方与做法
采用精选优质大豆制成。
黄豆去皮捣碎，用储水浸泡（纯净的黄河水最好），晒太阳。起泡过滤（滤渣）后，放入锅中煮成豆汁。冷却后，放入桶或罐中，加入石膏，密封，20分钟即成豆腐。
盐水和油的生产是独一无二的。
将优质酱油和精盐腌制，加水入锅，加入八角、胡椒、小茴香、丁香、桂皮、姜等10多种调味料；
油用优质棉籽油文火煮沸，边煮边除去油沫和杂物。几个小时后，加入洋葱、甜酱、胡椒粒、茴香和其他调味品。喜欢吃辣的可以加炸红辣椒。
吃的时候用平勺舀到碗里，加入卤水、油等配料。
怎样才能品尝到正宗的高唐老豆腐？
要想吃到正宗的高唐老豆腐，就得去高唐，在那里可以品尝到原汁原味的味道。当然，也有一些高唐人在其他地方开店做生意，但总觉得味道差一些。
你选择哪一种，哪一种是正宗的，这些都决定了你能不能吃到美味的食物。高唐老豆腐店遍布高唐县城。如果没有当地朋友介绍，可以问附近的人，或者去顾客多的店。一般来说，生意比较正宗。
高塘人早餐吃老豆腐，所以一些想在午餐或晚餐吃的朋友肯定吃不到。
老豆腐只能当“菜”享用，因为里面的卤汁是咸的，不能空手吃。最好有两个油条，两个芝麻或馒头，但没有米饭。高唐人基本不吃米饭。 .
搭配卤蛋是高汤豆腐脑的一大亮点。腌制的鸡蛋在腌料中腌制。加入后，豆腐脑的内容可以更加丰富。当地人习惯一碗豆腐脑加一个卤蛋。
吃高汤豆腐脑最常用的配料是辣椒油。当地的辣椒不辣，所以加一勺辣椒刚刚好，味道很香。喜欢吃辣的可以根据自己的口味加辣椒油或者辣椒。
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