肉蒸茄子是比较常见的家常菜。很多人都喜欢吃。每个人都会去蒸茄子，包括茄子和蒜末。对于一些厨艺不太好的人来说，还是有更高的要求的。例如，炒蒜末时，一定要除去蒜末的水分。您可以观察蒜末的颜色。如果颜色变黄，说明它已经炸过。还有其他技巧，下面一起来看看吧。
1. 将肉馅加入葱、姜末和少许盐拌匀
2.茄子去皮
3.茄子改成三角块，中间不要用刀切
4.把肉馅放进去
5. 像这样
6.把准备好的茄子肉放在盘子里
7. 入蒸锅蒸约15分钟
8.蒜末
9.准备酱汁，包括蒜末、适量生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油、淀粉和水
10. 将蒸好的茄子肉取出备用
11.锅里放少许油
12.油热后，放入葱姜爆香
13.将第9步准备好的酱汁倒入锅中，煮成肉汁
14. 将准备好的糯米酱淋在蒸好的茄子三明治上即可。
材质
猪肉馅，鸡蛋
洋葱，
姜末，蒜末，洋葱丝
茄子
酱油、盐、蚝油
蒸茄子夹
生抽、蚝油少许、盐、开水、蒜瓣、胡芦巴、姜片调成酱备用。蒸茄子夹的做法
第 1 步
在肉馅中加入姜末、鸡蛋、蚝油、盐和葱花，搅拌均匀。蒸茄子夹的做法
第 2 步
茄子洗净不去皮，切去根部。茄子根别扔，可以吃~蒸茄子夹的做法
第 3 步
制作稍厚的切片，并在每片中间切开而不切开。蒸茄子夹的做法
第 4 步
酿肉。蒸茄子夹的做法
第 5 步
轻轻挤压茄子片，使肉馅均匀地排列在两片茄子之间。蒸茄子夹的做法
第 6 步
按顺序做所有的番茄夹。蒸茄子夹的做法
第 7 步
将茄子放入冷油热锅中，一直用中小火，中间记得翻面；茄子里的水都被挤出来了。蒸茄子夹的做法
第 8 步
将炸好的茄子夹放在稍暗的盘子上，倒入酱汁。酱汁应该少于茄子的一半。以后再加热的话，茄子里的油就会被蒸熟~蒸茄子夹的做法
第 9 步
将水煮沸约20分钟。其实材料已经煮熟了，只是蒸久一点会更好吃。
1、先准备肉馅：在肉馅中加入姜末、料酒、生抽（一半生抽一半老抽）、淀粉、少许胡椒粉、植物油和香油，搅拌均匀。调整好后加入葱花拌匀。
2.制作茄子夹：将长茄子纵向切成两半。然后切茄子夹。具体来说，不要在中间切开切口，这样很容易填充馅料。我个人喜欢填两个馅料，大小合适，也很容易入味。
3、茄子夹切好后，塞入肉馅。整齐地摆在盘子上，就可以蒸了。不用等水烧开，蒸20分钟就行了。
4. 出锅后撒上青蒜末或香菜末。
5. 配上白米饭很好吃。而且还有荤素搭配，也算营养均衡。
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