香喷喷的牛肝菌是很多人愿意品尝的原因之一，它是云南的名菜，逐渐走红。随着物流的飞速发展，即使在千里之外，也能收到非常新鲜的野生牛肝菌。拿到这么好的食材，有些人可能一时间不知道怎么处理。其实，只需简单几步，在家就能品尝到以前只有云南才有的美味野菌。
今天，我们的做法是——炒牛肝菌
<强> 1。我们需要的材料很简单
1.新鲜牛肝菌。牛肝菌的选择也很重要。首先当然是新鲜，买新鲜的，然后在购买的时候用手挤牛肝根。建议不要购买，因为根部较软，以免根部出现虫子。
2. 辣小米
3.大蒜
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2. 我们的准备工作：
1.清洗牛肝菌。用小刀将牛肝菌泥脚刮掉，然后用牙刷将表面杂物洗掉。小心用流水冲洗干净，不要用盆浸泡，否则整个蘑菇会变软，口感会大打折扣。
2.牛肝菌切片。牛肝菌片要薄一些，尽量使牛肝菌的厚度均匀。
3.大蒜切片。
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三、干活炒
1.现在在锅里加热油，通常是猪油和植物油的一半。加入猪油会使油炸更入味。当五层热时，加入辣椒和大蒜，开始炖。
2. 放入牛肝菌，搅拌均匀。抹刀上不应残留细菌薄片。大火翻炒片刻。
3、炒至牛肝菌微黄变软，加盐，加适量水，炖10分钟，收汁煮熟。 （注意经常检查锅，以免烧焦）。这么香喷喷的炒牛肝菌就出来了！
最后一定要炒，不过只要按照上面的时间，基本上就可以炒了！
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