馒头是很多地方的主食，通常以面粉为主。当然，为了提高馒头的营养和口感，也会用一些其他的原料来代替，比较常见的就是小米面。小米营养价值高，常食对肠胃有益。小米面和馒头也可以承担这样的功能。那么，如何让小米面变软呢？让我们来看看如何。
材料：面粉450g；
材料：小米面70克，酵母3克，泡打粉1克，糖10克，盐1克，水约260克；
如何
1. 酿酒酵母用温水配制；
2、面粉和小米面在盆中，加入泡打粉、盐拌匀，慢慢加入酵母水拌入面粉穗中，揉匀，盖上盖子保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大；
3. 将发酵好的面团放在案板上，揉匀，擀成长条状，用刀切成大小均匀的馒头；
<强> 4。 （蒸格先抹油），放入蒸锅醒20分钟左右（根据温度调整时间）；
5. 然后锅里放冷水，开中火，蒸18分钟左右，关火5分钟即可上桌。
提示
小麦粉的正常颜色为白色和略带淡黄色，异常小麦粉为灰白色或蓝灰色。购买散装小麦粉时，用手将其紧紧握成球状。长时间不分散的小麦粉含水量高，不易储存。普通小麦粉应该没有酸味和霉味等气味。取少量口中，味道应无牙。
吃得健康
1. 面粉：失眠、多梦、心悸不安、打哈欠、喜悲哀哭 降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2. 小麦具有很高的营养价值，其所含的B族维生素和矿物质对人体健康非常有益。对于更年期的女性来说，吃粗麦也可以缓解更年期综合症；患有脚气病和末梢神经炎者宜吃小麦粉；体虚、自汗、大汗者宜食浮麦。
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