泉州面糊是泉州的特色食品。其他人去泉州吃面糊，想学面糊做法的人也很多。但是面条做成的面糊不如泉州的面糊好吃。泉州面糊的做法需要一定的技巧。不是每个人都能做到。即使是制作出来的，味道也大不相同。让我们来教你泉州面条的做法。
面糊是用虾、牡蛎、蛤蜊、贻贝等美味新鲜的海鲜，与面条一起煮成糊状。先将虾糠用纱布包好，放入水中煮半小时，捞起虾糠，过滤汤汁备用。将干鱼肉撕成丝，放入锅中大火，倒入猪骨汤和虾糠汤一起煮，然后将精制面稍微拧一下，放入沸腾的汤锅中。加入精盐、味精等调节口味。淀粉调成水后，慢慢舀入锅中，不停打至面条浮起，锅里的汤成糊状。烹调时要掌握好火候，使糊不烂，糊清。除了海鲜，面糊还可以加入鸭肠或猪血，或者在面糊中加入一大串猪肠，让脂肪融入其中。吃的时候可以搭配油条，再用炸葱花和胡椒粉调味，香味更浓郁可口。
原料：
1、主料：精制面75克。
2、辅料：虾皮150克、猪骨汤1000克、熟鱼200克、精盐15克、味精6克、淀粉50克、胡椒粉、香菜、白酒适量（用当归浸泡）。
·特点：这种面糊味美、香甜、滑爽，具有泉州地方风味。
·操作：
1、将虾糠用纱布包好，放入1000克水的锅中，中火煮半小时，捞起虾糠，滤汤备用。将煮熟的鱼撕成丝。
2. 把锅放在大火上，倒入猪骨汤和虾糠汤，煮沸。将精制面条稍微拧入沸腾的汤锅中，加入盐和味精调节味道。将淀粉慢慢倒入锅中，不断推勺直到面条浮起来，锅里的汤就变成糊状了。
3.饭前，根据每个人的口味，加入红烧大肠、小肠、各种熟食和油条，吃面糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒和卤汁，味道更美
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