豌豆是豆类之一，但它们是我们可以用来煎炸和食用的长条状食物。它们营养价值高，味道更好。做法很简单。不同的方法有不同的口味。有时我们不能吃它们。其实这些豌豆是可以保存的，只是需要以某种方式保存。很多人不知道具体的保存方法。这么新鲜豌豆怎么保存？
一般有两种情况可以保存。一种是带勺子的豌豆。最好不要将它们包裹在外面。简单地说，全班都是从豌豆树上摘下来的。这种豌豆只需要用塑料袋包装。 ！
另一种是从勺子上剥下来的带壳豌豆。这种分离（少量）装在容器中，用保鲜膜包好，存放在冰箱里。
有的家庭采用低温保鲜蔬菜，如旺季多买毛豆、豌豆、蚕豆，剥去壳后用塑料袋包好放入冰箱冷藏，既经济又省钱。他们几乎不知道这种做法会导致这些豆类中的营养成分大量流失。
毛豆、豌豆、蚕豆等刚采摘时还活着，一些氧化酶仍然活跃，可以分解破坏豆类中的蛋白质、维生素等营养物质。在冷冻条件下，这些酶的活性只比常温下低，分解养分的速度较慢，但不会停止。存放的时间越长，损失就越大。同时，这样储存的豆子不仅会破坏很多营养成分，而且口感不好，失去原有的味道。
正确做法是：烧开水，放少许盐，倒入去皮的毛豆、豌豆、蚕豆，焯1分钟左右后迅速捞起。立即用自来水冲洗。沥干水，用保鲜膜包好，放入冰箱。加一点盐的目的不是为了加盐，而是为了防止可溶性营养物质的流失。加热的目的是破坏豆子中的氧化酶。经过这种处理的豆子在冷冻室中存放半年，其营养成分、色泽、香气和味道与冷冻室中的基本相同。就像刚去皮一样。
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