酸梅酱是以青梅为主要原料制成的酱汁。酸梅酱继承了青梅的酸甜口感。常食酸梅酱可益肝、养胃、解渴。酸梅酱最大的用途是烹饪，但酸梅酱的酸甜特点决定了菜肴的风格以酸甜为主。了解一些在夏天享受它的方法。那么，酸梅酱可以做什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
梅子酱番茄
材料
柠檬薄荷叶、小番茄适量、梅粉1勺、梅酱1勺、白糖1勺
实践
1、小番茄洗干净后，卷起锅洗干净，在小番茄的皮上划一个十字，扔入沸水中。
2、表皮微微翘起后，倒出热水，准备一盘冷水，放入烫过的西红柿。利用热胀冷缩的原理，西红柿去皮方便。
3、去皮后，洒上干水，将樱桃番茄、梅粉、梅酱、白糖等放入保鲜盒中，搅拌均匀，然后冷冻一小时左右，加入一些切碎的柠檬薄荷叶拌匀再次享受。
开胃李子骨头
材料
1条排骨（切成小块）
红辣椒适量（切丁）
大葱（切丁）
玉米粉适量
1片姜（切丝）
水酸梅 4片
调味料：
酱油、L&P酱、胡椒粉、麻油、糖
实践
1. 排骨洗净切块，均匀沾上生粉，再加入姜丝、梅子和调味料拌匀，放入蒸笼中小火蒸2小时左右或排骨变软。
2. 取出用小葱和红辣椒装饰。
梅子芦笋虾
材料
草虾10只、绿芦笋200克、姜5克、紫苏梅3个（加汁）、糖2茶匙、水1茶匙、盐1/2茶匙
实践
1. 芦笋洗净，用沸水焯15秒左右。取出并放在一边。
2、将草虾放入沸水中焯30秒，捞起，剥去壳，放在芦笋上。
3. 将紫苏梅汁和姜磨成泥，加入糖、水和盐混合，浇在虾上。
酸梅黄鱼
材料
黄花鱼1条（约12两）、姜2片、葱丝/红辣椒丝/蒜末、酸姜丝/酸梅酱/葡萄籽油各2汤匙、胡椒粉少许、1/3茶匙、1/盐2茶匙、水2/3杯、香油少许、白醋1/2汤匙、糖1 1/3汤匙、盐1/6茶匙、生粉1 1/3茶匙、水2汤匙
实践
1. 鱼去鳞，用水洗净拍干，将腌料均匀铺在盘子上，放2片生姜在鱼上，大火蒸8分钟至熟，倒出锅里的水盘子，不要用生姜。
2. 加入2汤匙葡萄籽油，爆香蒜末、酸菜、生姜、红辣椒丝，加入调味料煮滚，下入糯米，放下酸梅酱，翻炒均匀即可出锅煮沸，淋在鱼上，放下葱丝，即可上桌。
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