沙姜炒鸡是特色小吃和家常菜。制备方法非常简单。老姜会更好吃，味道会更香。搭配白葡萄酒、鸡精、玉米淀粉和酱汁，准备一些鸡腿。因为鸡腿不会有一些其他的骨头，不用担心影响口感，而且鸡腿是炸鸡最肥的地方。
姜汁炸鸡
材料
鸡腿、盐、酱油、玉米淀粉、姜、青椒、白酒、鸡精
实践
1. 将鸡腿切成小块，取盐、酱油、玉米淀粉抓好~（保证鸡腿肉嫩可口）；
2、老姜切片（多点），青椒切小块；
3. 将老姜放入热油中炒香，然后大火翻炒鸡块，中间喷两遍白酒；
4.鸡块呈金黄色时，将姜片卷起，青椒段快速翻炒，撒少许盐；
5.最后喷上酱油，撒上鸡精~（总时间不超过十分钟~）
芦姜炒鸡片
简介 味道鲜咸，鸡块肥厚香嫩，芦姜香甜酥脆微辣，色泽悦目。它还具有解表散寒、温中健胃、益气补虚的作用。
材料
鸡胸肉350克、芦姜150克、精盐7.5克、味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍兴酒20克、香油10克、500克熟猪油（实际油耗75克）
实践
1. 用刀将鸡胸肉切成长约5厘米、宽约1厘米的柳叶片，放入碗中，加入精盐、绍兴酒、味精、蛋清、干淀粉，搅拌均匀浆纱。
2、芦姜切柳叶，加精盐略腌，挤出水分。
3. 烧热炒锅，舀入熟猪油，烧至40%热量（约88°C），将鸡块放入油中，待油变白时倒出沥干。
4. 锅放火上，舀少许油，放入姜片翻炒，加入鸡汤、盐、绍酒、味精，煮至浓稠，倒入鸡片，淋上香油，转锅和服务。
微信扫码添加客服