猪头肉的制作方法有很多种，闷猪头肉也是其中一种。酿猪头肉深受很多人的喜爱。由于酿猪头肉的方法不同，做出来的猪头肉味道也不同。烹调前一定要拔掉猪头的毛。否则会大大影响美观和口感。闷猪头一定要放入适当的配料，使配料能浸入猪头肉中，达到增香的效果，使猪头肉更入味。
成分：
猪头肉500克。
调味品：
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、3克白醋。
如何：
1.将未清洗干净的猪毛用炭火烧焦，在水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮，用钳子将剩余的未清洗过的猪毛拔出，用盐擦拭内外层，腌制15分钟左右分钟;
2.铁锅里放8碗水左右，煮至沸腾，放入猪头，盖上锅盖煮3分钟左右，取出用水冲洗干净，挂在通风处晾干;
3. 将调料放入疏缝好的袋子里，扎好袋口防漏，放入锅中，加5碗水，煮半小时左右入味，然后加入糖、胡椒粉、白醋，酱油，加入酒，准备卤水；
4. 将猪头放入卤水中，盖上锅盖煮半小时左右，取出即可食用；
5、剩下的卤水可以做进一步加工，或者其他卤水食品如墨鱼、鸡蛋等。
红烧猪头的营养价值
1、富含蛋白质。我们知道猪头肉其实就是猪肉，猪头肉中的营养比猪肉高。猪头肉的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，而且这些蛋白质与人体本身的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。人体日常活动所需的元素，从事体力劳动或比较瘦弱的人，可以多吃猪头肉补充能量。
2.预防缺铁性贫血。猪肉含有必需脂肪酸。其中之一是半胱氨酸，它可以提供血红素，促进铁的吸收，对预防和改善缺铁性贫血很有帮助。
3.美丽与美丽。猪头肉含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以保持皮肤弹性，起到美容养颜、延缓衰老的作用。
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