很多人特别爱吃肉，几乎每一餐都离不开肉，尤其是酱肉，尤其是四川酱肉，广受全国食客好评。川酱腌制的时候，工艺很讲究，调料也很丰富，所以调出来的酱汁可以在同类产品中脱颖而出。好人家调料是四川酱肉的品牌产品。很多人在做四川酱时都喜欢用这个牌子的调味料。
一，练习一
材料：五花肉6斤，好人家酱肉1包，海椒面少许（卤汁肉），辣椒面少许（卤汁肉）。
实践：
1.把五花肉铺在一个大锅里（事先不要做任何处理，买的时候铺上就行了，不用洗）。
2.一整袋好人的调味料，全部均匀的铺在五花肉上，让每一块肉都沾满调味料。开始按摩五花肉。按摩后，根据自己的辣味，在每块五花肉上撒上少量海椒面和花椒面，均匀涂抹。静置3天，3天后把肉翻过来，让原来的一面朝下（为了让两面都好吃）再静置3天，一共6天。
3. 将腌制6天的酱肉取出，洗净表面，然后用麻绳将其穿入肉中，悬挂晾干，一周后即可出锅。吃的时候，用白开水煮一下，切片吃。
尖端
1、腌制五花肉时，不要用保鲜膜盖住，放在阴凉、干燥、清洁的地方即可。
2.好人有很多调味料，所以不用放盐和酱油。
3.烘干后的肉可以放入冷冻袋中冷冻保存。每年冬天麻麻做好了，就不能吃，冻着吃。从明年到夏天，你仍然可以吃酱肉。当时绝对好吃，切的肥肉晶莹剔透！
二、练习二
配料：去皮后火腿和去皮五花肉、炒盐、酒曲、糖、甜面酱、胡椒粒、五香粉、黑酱油、鸡精。
1、最好选择带皮后腿肉和带皮五花肉。买一大块整肉，自己切块。如果想吃的方便，腌制前把猪毛刮干净。
2. 将肉块切好，用一半的酒曲和五香粉均匀地铺在肉块上。 （五香粉要少）放入锅中腌制8小时。
3. 将盐、胡椒粉、老抽（配色或不用）、面酱2/3、鸡精、白糖1/2拌匀，裹上肉。腌制3天，中间搅拌一次。
4. 将肉取出晾干一周（冬天），肉表面几乎干透。注意经常检查以防下雨，大雾天最好回屋。
5、晾晒一周后，开始刷酱汁。刷牙前将五种香料粉、甜面酱、白糖和酒曲混合。第二次，四五天后再刷一次，晾干后即可食用。
6.一斤肉的大概比例，咸味、甜味、酱味根据个人口味添加。酒曲30克，盐25克，白糖20克，五香粉3克，甜面酱120克。
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