现在很多人买回来后都喜欢用面粉炒小鱼，因为用面粉炒的小鱼会很香脆，一口就很满足了。不过小鱼需要清洗，去掉头尾，再清洗小鱼。将内脏六脏洗净，用水反复冲洗干净，腌好后用面粉包起来炸。注意控制油温，保证炸得香脆。
麻脆炸鱼
材料
一盒小鱼（抱歉我不知道鱼的名字）
芝麻、姜、葱花
实践
1、小鱼洗净去头，加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2.打开油锅，把鱼煎至表面微微金黄酥脆——这里最好用不粘锅，否则鱼表面可能容易粘锅。如果怕粘，可以在煎之前先在鱼的表面薄裹一层玉米淀粉。
3、捞出沥干油，再倒回无油锅中，加入酱油、糖、料酒煮至收汁，撒上芝麻和葱花。
炸小鱼
材料
1.小鱼；
2、腌料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。
3. 涂层：蛋黄、中筋面粉、盐、水。
实践
1.小鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末，腌10分钟。
2. 裹粉：蛋黄1个，中筋面粉（两倍蛋黄体积），水（三倍蛋黄体积），少量盐。用手动搅拌器打浆。
3. 烧热一锅油，油的深度要超过鱼的深度。高温，将油加热至 80% 热。然后将腌制好的鱼放入面糊中，滚一圈，均匀的裹上面糊，入油锅快速煎炸。煎的时候用筷子把鱼翻过来，让它受热均匀。当面粉变成金黄色时，把它捡起来，过滤油，放在盘子里。
水煮小鱼
材料
小鱼、小干辣椒、大蒜、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖、韩国味噌、水
实践
1. 锅中热油，加入大蒜和小干辣椒爆香！
2.小鱼翻炒，小心，会破的！
3、放少许料酒、生抽、适量老抽、糖、盐等！
4.我加了一勺韩国味噌，加了点水，炖了！
5.当水用完时，它几乎完成了！
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