甜菜是一种比较常见的食物，营养价值很高，可以提高人体免疫力，解毒止血。甜菜可以通过多种方式烹制，从冷沙拉到蔬菜沙拉。夏季天气炎热，人容易上火。这个时候可以多吃甜菜，可以清热消火。甜菜主要吃叶子，很少有人吃根。
甜菜叶的综合营养和功效：
1、能提高人体免疫力：甜菜叶含有丰富的膳食纤维，有促进肠道循环、润肠通便的作用，
2、改善视力：钙能增加眼球壁的弹性，抑制近视的发生和发展。
3、富含维生素a、c，有助于肝脏解毒。清理体内长期堆积的毒素，改善身体健康。增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。清血凉血，清热去火，能排除血液中的废物和毒素。生成血小板，有止血作用。适用于出血性疾病患者。适用于月经过多和出血的女性。
做法1、如何选择甜菜叶和生食方法。叶子茂盛，叶子鲜绿而粗壮，叶柄又粗又长。心脏是主要部分，底部的老叶子不能选择。清水洗净控干，选去残叶，生食最好少叶茎或无叶茎，佐以农村自制豆瓣酱，或熟酱蘸食，味甘，清火凉血去噪、亮眼等效果。
练习两片甜菜叶熟法。用水冲洗以控制干燥，选择去除残叶，制成少叶茎或无叶茎的汤。汤以清淡为主，少放油盐。半熟就够了，不要和鸡蛋一起炒！用鸡蛋炒会引起中毒。
实践三、甜菜叶的干燥干燥方法。东北三省从九月到十月，采摘鲜叶晒干供冬季食用。可以蘸煮熟的辣椒酱，不能和鸡蛋一起吃！摘取老叶新鲜和中等部分，穿线，置于干燥通风处，供冬季食用。食用时，将晒干的叶子洗净，放入锅中，加适量水煮沸。煮熟后，将它们浸泡在冷水中，挤出水分。它可以吃了。它可以蘸熟辣椒酱。
实践四、甜菜叶的腌制食用方法。甜菜叶也适合腌制食用。用水洗净控干，去掉残叶。腌制食用时间不宜过长，盐也不宜放太多，因为甜菜本身含有糖、钠、钾和一些碱，是性成分，时间长了会中毒，所以应该也要严格遵守。
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