很多人都爱吃饺子，尤其是那些没有胃口的时候想吃饺子的人。这样可以在一定程度上增加人们的食欲，手工包饺子吃起来会更加美味。它更耐嚼，味道更好，所以你可以在家里做。其实手工包子的制作方法并没有那么复杂，比较简单。
方法/步骤
1 第一步叫做拌面。把主料里的面粉拿出来准备面条。在这里，选择是基于人数的。两个小碗大约可以包80个饺子。本标准用作参考。不大的话，一个人20个就够了。将面粉放入锅中，中间挖一个洞，取少量冷开水，一点一点倒入洞中，用手搅拌至90%的面粉成小面团。
2 第二步叫做揉面。将上一步的小面团揉成大面团。这是方法。先把锅里的面条尽量聚拢，然后用左手的手掌压在小面团上。把面团挤在一起，基本压扁到原来大小的一半左右，然后右手继续把附近的小面团放在上面，直到小面团全部融入大面团，再把大面团压扁，放上右手边就可以了。提起并挤压到中心，用左手向下按，重复几次，直到面团变成一个大的圆形面团，如下图所示。注意如果比较粘，可以加少量干面粉。如果揉得太硬，可以加少量的水。
3 第三部分叫醒，把上一步揉好的面团放在面板上，把刚装满面团的锅扣在面团上，给面团一个发酵时间。温度在20度左右的时候，20分钟，温度低的时候可以延长时间，温度高的时候时间比较短。观察面团变得比以前更大更柔软。这里没有固定时间，如果不确定，20分钟后可以进入下一步。
4 第四步，准备馅料，韭菜洗净，以个人最大能力一次切小块。在这里，注意切割，不要再切割它们。切好后搁置一旁，然后打散鸡蛋，搅拌均匀，碗中加入少量盐鸡蛋约2g，热锅倒入少量油约20秒，然后将鸡蛋放入，搅拌均匀用筷子入锅，直到鸡蛋变成小指肚大小的弹力小块，鸡蛋呈黄色。将炒鸡蛋放入馅锅中，将韭菜放在鸡蛋上面，加盐（小勺两碗面开约5g）、少量味精、少量色拉油、蚝油一汤匙，花椒面1克。搅拌均匀。
5 第五步擀皮，取出一半醒面揉成面团，然后压扁到原来圆饼的一半左右，中间挖个洞，把手伸进去按住揉成面团，将面团揉成一个拇指粗的面条圈，然后掰成面条，在案板上擀成一列。这可以用刀切割或用手拉。建议初学者用大拇指左右宽度的小刀切开。宽度，完成后，在上面撒上面粉使其不粘手，然后揉成一个独立的小面团，用手掌将面团压扁，用擀面杖擀成圆形面片，这里注意擀面过程中将面片中心缩回，再小角度旋转，再次擀开，直到面片的大小为直径约5cm，厚度约2mm。
6 第六步，包饺子，手拿擀好的饺子皮，用筷子夹在饺子皮中间，注意不要给新手做太多，尽量控制到五分之一饺子皮区域，然后将饺子皮对折，在中间的高点处将两侧压在一起，然后将背面层的饺子皮向左折叠约4mm的褶皱，然后按前后饺子皮一起，在右边做同样的事情。用力按在不紧的地方。一个饺子就做好了。其余的以此类推。
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