众所周知，鸡蛋含有丰富的营养价值和大量的蛋白质，可以补充人体的能量。有很多吃它们的方法。它们味道鲜美，易于消化。其中之一就是青柠蒸蛋，顾名思义就是青柠蒸蛋，那么青柠蒸蛋对身体有害吗？其实这种做法是无害的，可以放心食用。
青柠蒸蛋是比较经典的湖南家常菜，全名应该是青柠水蒸蛋。此菜肉嫩滑滑，具有清热去火、补钙之功效。吃酸橙蒸鸡蛋的孩子还可以排出胃里的寄生虫，如蛔虫。
第一步，制作石灰水
取生石灰50克放入干净的小盆中，加水400毫升搅拌均匀，放置一段时间沉淀即可。待上层石灰水清澈透明后，用食用滤纸滤出上层石灰水。至此，用来蒸鸡蛋的石灰水就完成了。
其实湖南很多超市都有蒸鸡蛋用的青柠蒸蛋粉。目前淘宝上也有这种蒸蛋粉，每包40克左右。这种蒸蛋粉的使用更简单方便。取40克青柠蒸蛋粉放入小碗中，加入250毫升温水搅拌溶解，静置3分钟以上，取上层清液留着供以后使用。 .
你也可以在湖南菜市场或中药店买到一种叫做“食用石灰粉”的东西。与青柠蒸蛋粉的使用方法相同，也可用于制作青柠蒸蛋。
第2步：制作酸橙蒸鸡蛋
将2至3个鸡蛋放入碗中，然后倒入约200毫升澄清石灰水，将石灰水和蛋液充分混合，放入蒸笼中，中火蒸约8分钟，然后关火慢炖2 约一分钟即可取出。
接下来，倒入一些酱油调味即可食用。也可以撒点葱花或者香油等，具体调料看个人喜好。
你能吃酸橙蒸鸡蛋吗？
酸橙蒸蛋完全可以放心食用，因为很多湖南人都是吃酸橙蒸蛋长大的。因为清石灰水实际上是氢氧化钙溶液，所以食品级氢氧化钙本来就是一种食品添加剂，主要用作固化剂、缓冲剂或中和剂。
氢氧化钙溶液应用于蒸鸡蛋，主要是因为它可以促进蛋液的凝固，还可以起到固化剂的作用。同时，氢氧化钙溶液还能增加蒸蛋的顺滑口感，使蒸蛋有淡淡的特殊香气。
吃青柠蒸鸡蛋有什么好处
吃石灰蒸鸡蛋有清热去火的功效，同时还具有补钙的功效。 2岁以上的孩子吃青柠蒸鸡蛋，也可以帮助驱除孩子胃里的蛔虫等寄生虫。
附加说明：
1、一般情况下，青柠蒸蛋应该是灰色的。如果澄清石灰水的浓度高，蒸鸡蛋羹也可能变成灰绿色，这是正常的。
2、千万不要用工地的生石灰做石灰蒸鸡蛋，因为生石灰中含有对身体有害的重金属。
提醒：
虽然很多湖南人都说酸橙蒸鸡蛋完全可以放心食用，但我还是建议大家尽量少吃。原因很简单。无论是特制的青柠蒸蛋粉，还是菜市场、中药店的食用青柠粉，都难免含有对身体有害的重金属，但含量可能比较少。
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