喜欢面食的人对葱油面应该不会陌生。属于苏湖地区非常有名的传统面食。葱油面滑滑，鲜美可口。在外面吃到正宗的葱油面也不容易。好在正宗葱油面的做法还在，我们可以了解做法，自己在家做。下面我们来看看正宗葱油面做法中的几种常见做法。
材料：鲜切面条、韭菜、肉丝、肥肉
调味料：油、酱油、盐、糖、鸡精、高汤
步骤
第一步筛选
以 1:1 的比例混合通用面粉和低筋面粉。这是为了做出更好吃的外壳。当然也可以根据个人喜好加入芝麻粉、全麦粉、全麦粉等材料。所有面粉混合后，将面粉倒入筛子和筛子中。
第 2 步加盐
加一撮盐会让面团的味道更好，但记得加盐后要稍微摇晃一下钢碗，使盐分布均匀。当然，你也可以根据个人喜好加入鸡精或其他调味料。
第 3 步熨烫面条
将煮沸的热水倒入面粉中，待热水与面粉混合，静置约10分钟。当水不太热时，开始揉面。热水量约为面粉重量的60%
步骤 4 揉捏
直接从肩膀往下压，用手掌反复揉面团。用手指把面团揉成椭圆形后，反复揉搓，直到面团看起来光滑。
第 5 步让面条休息
将面团放入钢锅中，用湿布盖住钢锅，保持面团的水分，静置约30分钟醒发。
面团放置一段时间，目的是让面团更有弹性，让菜品味道更好
第 6 步面团成型
当面团表皮光滑时，用食指轻轻按压钢锅中的面团。当面团能自动回弹时，就可以从钢锅中取出准备成型的面团了。
练习一
1. 准备一定量的油倒入油炸锅中，然后油炸15克左右的肥肉和大量的韭菜。这个过程需要很长时间，并且需要少量的油。将青葱慢慢煎至变黑，然后从火上移开。
2. 取出洋葱，倒入容器中备用。
<强> 3。 用锅里的葱油，再加入肉丝翻炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量高汤调成浓稠的酱汁。
<强> 4。 将面条煮熟，但切记不要煮得太软，否则一会儿就会失去味道。煮面条的时候可以在水里加少量油，这样面条就不会太粘了。煮熟后最好放入冷水中。
5. 面条煮熟后，将刚刚准备好的葱油酱倒在面条上，拌匀，然后撒上韭菜。
练习二
成分
1条面条（生的）
辅料
1/2 黄瓜
1/2个鸡蛋（煮熟）
1个葱
1小碗植物油
1小碗酱油
3汤匙糖
葱油面的做法
1.烧热锅，倒入油，开小火，将洋葱切块，慢火煎
2.耐心炒20分钟左右，直到洋葱变干
3. 炸好后直接倒入酱油和糖，再煮，沸腾，关火
<强> 4。 把面条煮开，在容器里放两勺葱油和大葱，和煮好的面条一起搅拌均匀
5. 我根据自己的喜好切碎了黄瓜
6.搅拌均匀后，加入半个煮熟的鸡蛋
7.我觉得太干了，所以我切了一些西瓜来搭配
8. 多余的葱油冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。现在吃和服用都很方便。
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