猪肝是日常生活中常见的猪杂碎。猪肝营养价值丰富，富含铁和矿物质。经常食用能有效补充身体的铁质，改善身体的贫血。肝脏不仅味道好，而且方法多样。可以用来炒菜，也可以用来做猪肝粥，比较简单好吃。
新鲜猪肝怎么做才好吃？
炒猪肝
材料
主料：猪肝、胡萝卜、黄瓜 调料：料酒、酱油、葱、姜、蒜
实践
1. 清洁。据说猪肝最好用水和几滴白醋浸泡两个小时。已经太迟了。我在水龙头下拍打猪肝，直到感觉到里面的有害物质。
2. 切片，用料酒和酱油腌制约15分钟。
3. 胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，黄瓜切条。
4. 像平时煮法一样，将洋葱、姜、蒜、胡萝卜炒至胡萝卜变软变金黄色，加入猪肝继续搅拌约三分钟，加入黄瓜条，加入鸡精。
黑木耳炒猪肝
材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳25克（干），调料：大葱5克，生姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，1个芝麻油克，豌豆淀粉5克，植物油克50克
实践
1、木耳用冷水浸泡，捞起杂物，撕开花朵，分开清洗；
2、猪肝洗净，切成薄片；
3、葱切丝，姜切丝；向淀粉中加水制成水淀粉；
4. 用湿淀粉将猪肝片抓匀；
5、猪肝用热水焯一下，控制水分；
5.锅内放植物油，小火煮至80%热，将猪肝片放入油锅中翻炒几下；
6、加入料酒、葱末、姜丝、精盐，翻炒至猪肝熟，倒入漏勺；
7.锅内留底油，大火翻炒木耳；
8.当木耳亮泽滑香时，将猪肝放回锅中；
9. 立即加入味精和麻油，拌匀即可食用。
青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克，青椒5个，红辣椒2个，姜蒜片，花椒粒，料酒，老抽，红油豆腐少许，葱2根，盐，味精。
实践
1. 猪肝洗净，切成薄片。用姜蒜片、料酒、少许酱油、少许嫩肉粉调味。青椒和红椒切得很厚。
2. 放入热油锅中。辣椒、豆瓣、大葱炒香后，加入猪肝，与青椒、红椒一起翻炒。翻炒几十秒，加入味精，装盘。
红烧猪肝
材料
猪肝2000克，调料盐100克，料酒20克，味精15克，小葱20克，姜片10克，生抽50克，调料1包（配花椒、八角、丁香、孜然、桂皮、陈皮）、草果适量）
实践
1、将猪肝按叶子切开，用清水反复冲洗干净。锅里放水烧开，加入葱、姜，再加入猪肝煮3分钟左右，捞出。
2、锅里放水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火煮5分钟。
3. 离火，放入猪肝，用文火煮至碎（切时看不出血和水），放凉，浸泡，切片，食用时盛盘。
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