作为中国十大名茶之一，信阳毛尖受到了很多人的关注。正宗的信阳毛尖来自河南，是河南独有的产业。信阳毛尖对人体有益，适合养生。信阳毛尖的酿造方法也很讲究。学会泡茶，可以提升茶的口感，更能品味茶的精髓。下面就来看看信阳毛尖应该怎么泡吧。
1. 使用纯净水和玻璃器皿，根据个人口味放置发梢。饮用时，先将茶具用水冲洗干净，再放上发梢；用85℃的水冲泡茶，摇晃茶杯，倒出清洗水，加水冲泡。半分钟后再喝，加水至茶汤的1/3，继续饮用。继续加水喝，直到茶汤变淡。一般喝3～5次。
2、信阳毛尖是绿茶。茶汤中的主要风味物质是氨基酸、生物碱和茶多酚。三种风味物质的含量不同，导致整体口感的差异。信阳毛尖茶的成分赋予茶汤苦涩的味道。当茶香掩盖苦涩时，正是信阳毛尖特有的表现。信阳毛尖二品，香气逐渐减弱，苦味开始显现。没有苦涩，只有栗子的香气才是特级茶，有香有苦的茶不涩，涩的信阳毛尖一定是夏茶或老茶。
3.购买技巧
第四，形状。首先看信阳毛尖的形状。无论茶叶的等级如何，茶叶的形状都应均匀，无非茶叶夹杂物；抓一把信阳毛尖，用力拧一下，看看它有多干。信阳毛尖的水分含量要求非常严格，不能过高也不能过低，最佳标准水分含量应保持在6.5%左右。
五、闻茶香。闻香气，是香还是品种不同，有无异味、焦味、酸味、杂味。
6. 品茶。干嚼信阳毛尖茶清新浓郁，茶汤滋味微苦甘甜。
7、信阳毛尖味苦、涩、甘、爽。一点点放在舌尖上尝一尝，直到味蕾能感受到茶的不同活性成分带来的四种味道。
8、茶叶残渣检验。看成品茶叶的底部，是否呈鲜黄色、光亮、均匀、无杂质。
9、新老茶鉴别。新茶色泽鲜亮，色泽翠绿，香气浓郁清新，白毫明显；老茶色泽较深，光泽较深，甚至呈黑色，白毫损失大，香气低，没有新鲜的味道。
十、茶汤。新茶汤色泽鲜绿，色泽鲜亮，香气清新持久，滋味清新持久。叶底鲜绿清澈；老茶汤色淡，香气低沉难闻，滋味清淡。
11.真假发尖的区别。汤色淡绿、黄绿色、鲜亮，香气浓郁爽口，香气扑鼻，滋味鲜浓，醇厚甘甜。芽叶交替附着，嫩茎圆形，叶缘有细小锯齿，叶厚绿。无论是老茶还是新茶，真毛尖的汤色呈黄绿色，味道新旧不一，但都令人耳目一新。
12. 替补。汤色深绿，色深，有苦味，无茶香，味苦酸。入口感觉像是在嘴里盖了一层苦涩的薄膜，气味浓重或微弱。茶叶浸泡后叶片宽大，芽叶一般对生，嫩茎多呈方形，叶缘一般无锯齿，叶片呈墨绿色，柳叶薄而亮.
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