生活中，很多人都喜欢吃紫皮茄子，也是生活中常见的紫色蔬菜。紫皮长茄子味道不错，而且这种茄子有抗癌抗衰老的作用，还能降低胆固醇。可以说是蔬菜的营养专家。这种茄子的做法有很多种，每个人都会做出不同的味道。今天给大家推荐几种好吃的做法。
第一种方法
1.紫茄子切条，番茄切块，肉切丝。
2.锅里放更多的油，把茄子炒软，然后捞出沥油。
3. 锅热油，放入姜片和葱花炒香，再加入肉丝炒至变色。
4. 加入西红柿翻炒，倒入少许酱油，加盐调味。
5、将紫茄子放在碗底，将炒好的西红柿和肉丝倒在碗顶，搅拌均匀。
第二种方法
1.准备吃饭
2.准备辣椒酱、洋葱、姜、蒜。
3.紫茄子洗净，切成方形长条
4. 锅中油烧热，下茄子，中火炒至枯萎，沥干。
5. 锅中油烧热，下姜末，将肉末翻炒至变色。
6.放下茄子
7. 加入料酒、盐、糖、辣椒酱、老抽搅拌均匀，加少许水煮3分钟。
8. 加入葱花、蒜末和鸡精搅拌均匀。
第三次练习
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1条、大蒜5瓣、油适量
【调料】酱油2勺、白糖1勺、酒2勺
【实践】
1.茄子竖切4条，横切段，五花肉切丝。
2. 将辣椒切碎，大蒜捣碎。
3、油烧热，将茄子放入锅中，立即煎炸。
4. 锅里放两勺油，先把辣椒和蒜头炒一下，再加入肉丝炒至变色，再加入炒好的茄子，加入酱油、糖、酒和少许调味料，上桌盘子。
第四次练习
1、茄子一斤，切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌20分钟，
2、料酒两勺，
3、八角（八角）两朵玫瑰，
4、三个葱，切碎，
5. 三瓣大蒜，切片，
6、香菜两根，切碎，
7. 将1汤匙豆瓣菜、1汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙鸡精放入碗中，
8. 将一汤匙淀粉与水混合制成肉汁。
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