面条是一种可以作为主食的食物，而且也非常好吃。不同的方法有不同的口味。他们的方法比较简单，但我们都需要做面条。保存好，以防止面条的问题。老面可以挽救，但是很多人不知道怎么挽救，那么老面怎么挽救呢？
老面是指制作面条的面条，北方称为面条。这是蒸馒头时留下的一小块面团。由于里面有很多酵母，所以下次发酵面团时，它会作为菌株使用。这种用最后发酵的面条做细菌和蒸面的馒头被称为老面馒头。
相比之下，直接用酵母（干的或鲜的）蒸制的馒头就不能称为“老面”。在老面的保鲜过程中，乳酸菌往往同时存在，时间长了就会出现独特的酸味。用这种方法做出来的意大利面，质地细腻，香醇可口，比
一般为发酵产物。但是，制作起来比较困难。用老面发酵，需要加入碱粉中和酸度。但是，碱粉的用量取决于老面条的酸度和重量。这一切都基于经验，很难掌握。而且老面的发酵速度很慢，煮熟的时候也只有亲身经历才知道。旧面很难保存，只能在冰箱里保存几天。只有天天做面食的店家，才能每天留一块，一直用。
它通常用塑料袋包装并存放在冰箱中，然后在使用前取出并融化。如果第二天温度不高，可以放在碗里或冷藏，但不能长时间存放，容易长毛。
只要不变质，在冰箱里可以保存一个月左右。
老面是指经过长时间发酵的面团。里面含有酵母，可以使面团发酵，使面团产生气孔，让包子软软的就出来了。
老面做面肥的方法：取一块当天发酵好的面团，加水溶解，加入适量面粉揉匀，放入中锅自然发酵，第二天就变成面肥了。
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