俗话说，咸鱼也能翻身。这句话一般是指很多普通人，最后做了大事。之所以把咸鱼比作这个，是因为湘咸鱼的数量多，个头小。 .其实咸鱼在鱼食中还是很受欢迎的，因为咸鱼可以做成干咸鱼，可以长期保存。下面详细介绍干咸鱼的做法。
蒸咸鱼怎么做才好吃？蒸咸鱼需要学习哪些材料？家常菜美食网的金峰启武老师为大家奉上一份家常做法的咸鱼家常做法图，让即使是零厨艺的菜鸟也能做出美味可口的咸鱼干。
咸鱼干是几年前我孩子的表弟带来的，我没吃过。我今天把它包起来蒸了。
<强> 1。原料： 新鲜的原料较好，但新鲜度较差。只要没有腐烂的气味，个别大小都可以加工成咸干品。
<强> 2。酸洗：将生鱼放在地上，加入鱼重15%的盐，然后扔到池子里。提前在池底撒上一层薄薄的盐。池满后，盖上盐。 12小时后可以看到卤水，轻轻加压（生鱼重量的10%），腌制5-7天，然后冲洗出池晾干。一般不宜长时间腌制。需要入池的应加32%盐，日后暴晒时脱盐。
<强> 3。刷洗：将腌制好的鱼捞出，用海水或淡水洗净，沥干后放在竹帘或草上晾干。气温高时，避免阳光直射，尤其是中午，应尽量用稻草帘或垫子盖住，以防蒸腾造成掉头、脱骨，甚至更严重的破损。干燥至完全干燥。烘干过程中要及时翻面，挑出较大的单独烘干，这样才能烘干均匀。
<强> 4。成品质量要求：鱼体完整、干净，灰褐色或黄褐色，无盐霜，略带油腻现象，肉质较硬，干度均匀，干燥度约为 90%。 .成功率一般在35%左右。
清蒸咸鱼的主要原料：
咸鱼干 (2) 洋葱 (3g) 糖 (2 茶匙) 料酒 (1 茶匙) 玉米油 (2 茶匙)
清蒸咸鱼调味料：
姜（3克）大蒜（2瓣）醋（1茶匙）花椒粉（适量）
制作咸鱼蒸所需的厨具：
炒锅
咸鱼干蒸制步骤图解
咸鱼干蒸制步骤：1
1. 咸鱼干在水中浸泡2小时，洗净
咸鱼干蒸制步骤：2
2.切成小块再洗
咸鱼干蒸制步骤：3
3.在水中煮5分钟，去除咸味
<强>
咸鱼干蒸制步骤：4
4、洋葱丝、洋葱丝、大蒜切片
咸鱼干蒸制步骤：5
5.把姜丝、蒜片、葱丝放在盘子里，然后放入鱼片，加入料酒、糖、醋、胡椒粉、玉米油
咸鱼干蒸制步骤：6
6.锅里的水烧开，放在蒸锅上蒸25分钟
咸鱼干蒸制步骤：7
7. 蒸干咸鱼，撒上葱花
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