鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的鱼。鳕鱼的蛋白质含量高于鲑鱼和带鱼。而且因为鳕鱼味道鲜美，肉质柔软，肉质少刺，深受很多小朋友的喜爱。鳕鱼的做法有很多种，传统的可以炖、蒸、炖，甚至可以在粥里加点鳕鱼块，也很好吃。
如何制作鳕鱼片
烹饪说明
鳕鱼的烹调方法有很多种，蘸着酱汁吃起来特别香。鳕鱼可以罐装、干燥或腌制和熏制，鳕鱼子可以新鲜食用、熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可以食用。黑线鳕通常是熏制或腌制的，小鳕鱼通常是干的。
为了去除盐渍鳕鱼中的盐分，将鱼放入一个容器中，该容器被放置在一个水槽中，水槽中装有一滴水，当水槽装满时，盐分就会被冲掉。腌制的干鱼在烹饪前需要在水中浸泡8-12小时。烹调鳕鱼时，不宜煮至沸腾。可以放入清汤中煮8分钟左右，也可以放入沸腾的液体中煮一会儿，然后迅速将锅从炉子上移开，静置15分钟。
鳕鱼草菇粥
原料：浓粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，绿豆适量；鲜汤240克，精盐、味精各1/2茶匙，香油1/4茶匙，葱姜适量。
如何
1：鳕鱼洗净洗净，切成长方形切片；草菇和青豆用水焯一下，捞出沥干。
2：将调料汤倒入锅中煮沸，加入姜末和草菇煮一会儿，加入浓粥煮沸，然后加入鳕鱼片煮，最后加入盐、味精、香油拌匀，加入青豆，撒上葱花，盛入碗中。
红烧鳕鱼
材料
成分：
葱姜蒜、花椒（根据个人喜好）、香菇片、竹笋、瘦肉（根据个人喜好）
1、解冻后，用纸吸干表面的水分。准备炸
2. 烧热油，炸至金黄色（两面）；
3、先放瘦肉片翻炒几下，再加入香菇片、笋片，再加入料酒，加水，小火慢炖；
4、鱼煮熟后加入味精和鸡精；
清蒸鳕鱼
1、鲈鱼去鳞、鳃，开腹取出内脏，洗净后放入汤盆中。
2、冬笋和胡萝卜在一锅开水中煮一会，捞出，切成3.3厘米长。 1.7cm宽的切片，香菇切片。猪油切片。将以上食材放在鱼身上，放葱丝、姜片，加入精盐、味精、绍兴酒5克，加汤，大火蒸10分钟，捞出葱、姜，为肥肉，将鲈鱼转移到长盘中，在盆中蒸好的酱汁中加入熟猪油和绍兴酒5克，调匀，浇在鱼身上即可食用。
5. 然后将腌料慢慢晾干，撒上葱花。
6. 拿起锅，放在盘子里。
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