蒸鸡蛋，其实就是我们常说的蒸鸡蛋。蒸鸡蛋可以很好地保留鸡蛋中的营养成分。而用蒸汽烹调可以降低蛋黄中的胆固醇含量。尤其是蒸鸡蛋易吸收，非常适合老人、儿童和病人食用。做蒸鸡蛋的时候，蒸的时间很重要，一不小心鸡蛋就会变老。那么，如何控制时间呢？
<强> 1。材料：3个鸡蛋
2个小葱，1/2茶匙盐，1/4汤匙酱油，2滴香油，一大碗温水
<强> 2。准备鸡蛋和韭菜。
<强> 3。将鸡蛋打入碗中，加入半茶匙盐。
<强> 4。打散蛋液，然后在蛋液中加入1.5-2倍的温水，用筷子不断向右旋转，直到如图所示。 （是温水）
<强> 5。打好的蛋液加温水后用粉塞过滤，或者用专用布过滤。 （这样过滤后，可以去除蛋液中的杂质，让鸡蛋更嫩。这一步一定不能省略，蒸鸡蛋嫩的精髓就在这里）
<强> 6。大火烧开蒸锅里的水，待水沸腾后，加入蛋液，盖上盘子防止水进入蛋液，然后转中小火蒸30分钟,（如果蒸得快10分钟，但是会形成蜂窝，味道也不会那么好。）当然，如果是微波炉，就不需要这么长时间了。碗的种类也很多。我用的是瓷碗，时间稍长一些。如果是铝制餐具，大约需要15到20分钟。 （蒸锅里的水一定要烧开再加入蛋液，这也是防止蜂窝眼和鸡蛋不够嫩的关键）
<强> 7。蒸完鸡蛋最好，开盘，淋上香油，生抽，撒上葱花，就大功告成了，简单吧？
<强> 8。看看成品的效果，入口即化。
要做一碗入口即化的蒸鸡蛋，你必须按照步骤操作。
这里介绍蒸鸡蛋的步骤以及水和鸡蛋的比例。只需要蒸10分钟即可，不用蒸太久。
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