说到羊肉美食，大家都会流口水。我们都知道羊肉是一种很好的滋补食品。但是在家里做羊肉的时候，经常会出现煮不熟的情况。这让很多不擅长做菜的朋友不再愿意做羊肉了。其实，要让羊肉软软可口，还是有很多小窍门的。掌握了这些方法，就可以炖出又软又烂的羊肉。
<强> 1。炖羊肉小贴士
1、买回来的肉太老了，不用急着煮。可以在羊肉外面涂上一层芥末，然后放入冰箱冷冻。次日将芥末洗净后，放入锅中煨煮，可缩短炖煮时间，使切好的羊肉鲜嫩可口。
2. 用热水代替冷水。热水可以快速凝固羊肉表面的蛋白质，防止肉中的氨基酸溶出，保持肉的鲜美；大火烧开后，开盖小火炖20分钟，去除异味。滑油保持温度，起到炖煮的作用。
3、烹调过程中，盐要晚加，水要一次加。如发现水少，应加开水；炖肉的前一天，用芥末将肉表面擦干净，炖肉前用冷水洗净。这不仅会煮得很快，而且肉质也很嫩。
4、炖羊肉时，在1公斤羊肉中加入一些酒或醋，再放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖羊肉，也可使羊肉变软烂烂。
5.炖羊肉的时候，加一撮茶叶（包在纱布袋里）一起煮，羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶，也可以用山楂代替。茶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥味。
<强> 2。推荐羊肉食谱
1. 萝卜羊肉
⑴成分
羊肉、荸荠、萝卜、当归、竹笋、大蒜、海鲜酱、蚝油。
(2) 实践
①将羊肉切块，用热水焯一下，去除羊肉腥味。时间可以稍长一些，大约25分钟。
② 烧热油，爆香蒜头，加入羊肉炒香，再加入海鲜酱和蚝油，捣烂。
③ 将荸荠、萝卜、当归等食材放入锅中，加汤加水，文火煮至软烂。
2. 山药羊肉汤
⑴材质
羊肉200克，山药各20克，胡萝卜6片，青蒜1片，当归2片，枸杞15毫升，川芎4片，黄芪，生姜，黑枣4片，高汤1000毫升，水500毫升， 120毫升米酒，5毫升盐
(2) 制作方法
①青蒜洗净切斜片；山药去皮，切成小块；胡萝卜去皮切片；
②将山药、胡萝卜、羊肉一起放入锅中，加入其他配料（出锅时加盐），锅口盖上耐热膜，盖上锅盖，上蒸笼，加热水，蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片，放入碗中，立即食用。
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