莆田江口红烧面可以说是非常有名了。很多人去莆田，通常都会吃一碗莆田江口红烧面，这已经成为当地特色。吃完这碗红烧面，回味无穷，说不定还想再吃一次。莆田江口红烧面其实不难吃。人们也可以尝试在家里制作。方法很简单，下面将介绍具体方法。
1.瘦肉切丝，海磨和菜籽洗净（每片叶子分开），干香菇用温水浸泡十分钟，切丝。
2.锅里放半小碗油。油热后，加入葱末。炒几秒钟后，倒出一半油备用，锅里留一半油，倒入猪肉丝和香菇丝，翻炒，加少许盐；
3.肉丝煮熟后，加入海磨，加入三小碗水
4.水烧开后，直接放入面条。水的量几乎盖住了面条。盖上锅盖煮一会儿。待下面快熟时，加入油菜籽，翻面，继续炖一会；
5.当所有的面条都快熟了的时候，可以用勺子把锅里多余的汤汁倒出来（不然会变成汤面）；
6. 锅中加入咸鸡精，撒上葱花，最后一道工序很重要，淋上刚刚炸好的油，用筷子将面条和这些调味料在锅中搅拌均匀，即可上桌.
鲁面不仅要注意热量，还要注意吃面条的时间。一般来说，面条出锅后3-5分钟内应该可以吃完。不然面条会糊，没有那种味道。鲁面不仅要注意热量，还要注意吃面条的时间。一般来说，面条出锅后应在3-5分钟内吃完。对于正宗的莆田鹿门，煮一大锅鹿门也是非常危险的。如果时间太长，它就会被扔掉。辅料还有很多：绿豆芽、韭菜用少许油烫至破凉，蒜切碎后小火煎炸（即日式面馆的金蒜）。鲁门面已经成为莆田人婚宴的必备菜品，也是每个家庭过年的必备菜品。
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