海边不仅美，还有吃不完的鱼。对于我们这些远离大海的人来说，有许多我们从未听说过的海鱼，更不用说吃过的了。我们今天要说的鱼，不仅好吃好吃，而且还有一个很好听的名字，那就是花仙鱼。这种鱼在潮汕出现的比较多，吃法也很多，每种吃法都不一样。
小贴士1：鱼的重量控制在600克左右，这样的大小，放在鱼盘里，看起来很漂亮，生熟火候都容易掌握；
小贴士2：将鱼清理干净后，在鱼的两面涂上猪油（清油即可），然后蘸少许白酒（也可以尝试一些洋酒，可能会产生新的风味）；
技巧三：肉末50克左右，加少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎拌匀，放入鱼肚，既能让鱼吃起来更鲜，又能养鱼肚，使蒸鱼丰满；
Tips 4：取一大块老姜，取最长的一段，切成均匀漂亮的细丝，取中间一段葱（不清不白，和姜一样长）切丝（美容养胃）在鱼盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼上撒些葱丝和姜丝；
Tip 5：蒸锅里的水烧开后，把鱼放进锅里（不要用冷水蒸鱼，会破锅的煮沸）；
秘诀6：蒸5分钟后关火（热量是最高机密）；
技巧7：关火后，不要打开锅盖，鱼没有出锅，用锅内余温蒸8分钟，然后立即出锅，然后将准备好的调味料（酱油、醋、清油）淋在鱼身上（不要放盐或味精，以保持清淡新鲜），然后随意放几根香菜即可上桌它在桌子上。
特点：此鱼肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。如果你吃饭的时候有其他人坐在那里，你应该尽快偷偷把筷子对准鱼肚（最嫩最香的精华）。
附加点：
1、如果是蒸莲鱼或草鱼等稍大一点的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间可以再延长2-3分钟，但不能太长。不要忘记戏弄技巧；
2.蒸稍微大一点的鱼时，可以在鱼身下放两根筷子，让鱼完全熟透，快速熟透。出锅后，在厨房里，悄悄拿掉筷子，让食客不会发现你的花招；
3. 也可以将准备好的（酱油、醋、油）汁倒入小碗中的鱼身上，与鱼一起蒸。鱼出锅后，把这个调料倒在鱼身上。上身，这种酱汁比以前的生汁少了肉干，鱼的味道更温和香，适合老年人和喜欢清淡的人的口味。
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