很多人喜欢吃麻辣烫。麻辣烫吃起来又辣又香。它的本质是里面有郫县豆瓣酱。麻辣烫可以放多种食材，比如豆腐、猪肉等。对于一些蔬菜来说，麻辣烫豆腐的做法也比较简单。买新鲜的豆腐，切成小方块，放在锅里煮熟，然后拌上一些调味品，就可以吃了。
麻辣烫豆腐的做法
主料：水豆腐2块、猪肉50克
1.豆腐切成小方块。
2. 烧开水，加盐，将豆腐放入锅中焯一下，取出备用。
3. 将猪肉剁成肉末。
4、生姜洗净，大蒜去皮。
5、姜蒜剁碎，干辣椒剁碎。
6. 热锅烧油，中火翻炒肉末
7. 将肉末煎至金黄色，捞出待用。
8. 将姜饭、蒜末和干辣椒放入原锅，中火翻炒至香。
9.转小火，加入七仙豆瓣和豆谷，慢慢炒红油。
10. 转中火，待豆腐完全煮沸后加入豆腐和高汤，加入糖使其鲜嫩。
11. 加入肉末煮一会。
12. 撒上洋葱珠，装盘。
注意事项 为保持豆腐的鲜味，不带豆腥味，可在沸水中加少许盐，炖煮。
练习 2
原料：豆腐400克，碎牛肉50克；调味料;豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，酱油15克，黄酒10克，蒜末20克，高汤300毫升，水淀粉适量， 30克花生油；配料;青蒜末30克，辣椒面1克。
1、先把豆腐切成2厘米的方块，水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，取出备用； 2. 用炒勺加热，倒入适量花生油翻炒肉末，变质。 3. 然后加入郫县豆瓣酱翻炒，中火翻炒至香，再加入豆豉翻炒； 4. 将豆豉翻炒至香后，加入蒜末翻炒，然后倒入米酒翻炒均匀； 5. 将以上材料炒熟后，倒入高汤煮开，再加入适量酱油，加入豆腐煮开； 6.豆腐煮3-5分钟左右，加盐调味； 7.加水和淀粉勾芡，这时候煮锅（女生力气不够用勺子推锅底一边晃锅），这样豆腐就不会粘锅了，当淀粉完全糊化，出锅即可；将辣椒面分层，然后撒上切碎的青蒜。
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