黄刺鱼是湘菜中的一道菜。黄刺鱼的肉富含蛋白质和维生素等营养物质。所以受到大多数人的喜爱。并且还具有抗炎作用。黄色刺鱼比较容易辨认，体表黄色，体表有三根刺。有的有九根刺。黄刺鱼虽然好吃，但不是人人都能做。今天给大家介绍一下，黄刺鱼最好吃的做法。
第一种方法
先炒，用新鲜的生姜片擦干锅，加热，放油，把鱼在里面煎（鱼要用干水控制，最好用厨房纸巾或纱布吸干水分)
我用的是加热锅和冷却油的方法，以免粘锅。也有朋友说用热油，但我觉得用冷油的火锅也不错。
鱼入锅后不要动，中小火煎片刻，煎至鱼皮呈金黄色，然后翻面。
两面煎，倒入开水的砂锅，水应该比较多（中间不能加水，要一次加够），有开水的可以加开水直接上锅。
用大火炖5-10分钟，然后换成最低火炖。最好花更长的时间。我通常用半个小时到一个小时。吃鱼的话差不多半个小时，水要少放一点。
不放盐，水里放点葱姜，别的什么都不加，出锅时根据自己的口味调味即可。
反正这3步很重要：炒，加开水，中间不要开锅盖。这种鱼汤比较浓，白而不腥。
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第二种方法
1.准备萝卜和黄刺鱼。
2. 汤锅中加入水和姜片，煮沸。
3.将黄刺鱼洗净，放入锅中。
4. 大火煮至黄刺没有味道。
5. 排出泡沫。
6. 将萝卜丝煮至入味。
7. 待汤底的材料完全煮熟后，将芹菜放入锅中提鲜增色。
8. 最后关火，加入少许细盐。
9.简单清爽的银刺鱼汤就完成了
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