许多人喜欢烘焙，因为他们更喜欢烘焙的过程。当然，看着他们制作美味的蛋糕会给他们一种成就感，尤其是当他们做出不同形状和口味的蛋糕时，会感到一种莫名的快乐。一切都有开始。刚开始学烘焙的时候，烤出来的蛋糕会出现很多问题，蛋糕缩水是一个常见的问题。
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原因1：未煮熟
解决方法：
烤好的蛋糕一定要充分加热彻底煮熟，否则会塌陷。这里要提醒大家，因为每个烤箱都有自己的“气质”，所以制作的时候一定要掌握好火候。食谱中的烘烤温度和时间只是一个参考，具体还要看你的烤箱。但是，如果您是第一次尝试做蛋糕回缩，请不要担心，这也是一个循序渐进的过程。第一次可能对烤箱的气质感觉不是很好，多练习几次就好了。
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原因2：煮过头了
解决方法：
烤过头的典型表现是蛋糕因表皮的颜色和厚度而过热。腰部塌陷的原因是内部组织长时间高温烘烤，导致内部骨骼结构变脆，就像骨头一样。松散一样，很容易折断，尤其是蛋糕外围受热严重时，骨架比较脆，无法支撑蛋糕体，所以从侧面塌陷。缩短烘烤时间或降低烘烤温度，用上述方法及时检查蛋糕的成熟度，不要过热。
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原因三：操作不当
解决方法：
出炉后，可以将模具稍微离开台面，自由落体轻轻落下，轻轻...目的是排气。另外，记得把它倒过来冷却。打开烤箱门检查是否煮熟时，动作要快，烤箱门的开度要尽量小，这样可以尽量减少冷空气进入烤箱，影响烤箱内部结构。蛋糕。
原因4：中途停火，打开仓门
有的朋友买了里面没有灯的烤箱，所以有时候为了验证是否烤熟，中途取出烤盘用牙签试一下也不好。原因很简单。如果蛋糕内部没有成熟，突然变冷时很容易导致蛋糕收缩。
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