回锅肉是一道家常菜，几乎在每张餐桌上都能看到。除了优质的蛋白质营养素外，还含有人体必需的多种氨基酸，能被人体充分吸收利用，具有很高的营养价值。另外，回锅肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，可以有效预防贫血。那么炒猪肉有什么好吃的呢？让我们一起学习。
1. 回锅肉+青蒜
1. 材质：
猪后腿500克； 1片生姜； 2瓣大蒜； 4个青蒜苗； 1汤匙永川豆豉； 10粒； 1茶匙鸡粉； 1/2汤匙酱油。
2.练习：
1）把干净的锅烧热，用手握住瘦肉，让猪皮粘在锅底，待皮呈金黄色时取出，用清水刮干净。
2）取一个干净的锅，倒入足够的水没过肉，加入姜蒜片、葱花和花椒煮至香。
3）将猪肉放入锅中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冰箱冷冻室，冷冻3至5分钟。
4) 将姜、蒜切成泡沫；将青蒜苗切成马耳朵状的小块；将西洋菜和豆豉切碎。
5) 把猪肉从冰箱里拿出来，外面冷里面热的时候切成薄片。
6）锅里放油，肉片放入锅中，加入豆瓣菜、豆豉、米酒，中火炒至肉片卷成窝状。
7) 将肉推至锅边，加入姜蒜爆香；加入甜面酱、酱油和鸡粉，炒至入味，视情况看是否加盐；加入绿色大蒜，炒至破裂。
2. 回锅肉+青椒
一、材料
五花肉300克，生姜5克，拍打，花椒1克，猪油（或植物油）40毫升，青椒200克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油1克精盐、冰糖1克
2. 练习
1) 将薄皮五花肉放入水中，加入生姜和花椒，中火煮至半熟（约15分钟），待凉后切成0.15厘米厚的片。
2）西洋菜切碎，青椒洗净，去籽，切成肉片大小的三角形。
3) 炒锅中火，放少许油，加入青椒和少许盐炒至青椒碎，装盘备用。
4）然后把炒锅放在中火上（不用洗炒锅），放少许油加热到50%油温，放入肉片炒片刻，然后加入豆瓣酱炒香上色，加入甜酱和冰糖炒出香味，再加入炒好的青椒炒香，即可上桌。
3. 回锅肉+酸豆
一、材料
酸豆150克，带皮五花肉300克，尖椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干辣椒粉2克，香油2克。
2. 练习
1) 将去皮的五花肉放入锅中，加水，中火煮20分钟至熟，捞出放凉，然后切成0.2厘米厚的红烧肉片。
2) 将底油放入煎锅中，加热60%的热量，加入豆瓣酱，将锅中的猪肉大火翻炒至香。然后加入酸豆翻炒1分钟，加入盐、味精、干辣椒粉调味，加入蒜苗翻炒5秒，倒入香油即可。
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