很多约会的情侣都会选择时尚浪漫的西餐厅，让味道更加不凡。来到西餐厅，一般都会点牛排，那么你知道怎么点牛排吗？牛排的肉来自牛的哪个部位？ ?牛排肉实际上不是由一个部分制成的。不同的牛排会从牛的不同部位挑选出来。下面详细介绍几种牛排部位的选择。
牛排种类1：肋眼牛排
位置：靠近胸部的肋骨肌肉中部，排骨。
口感：鲜嫩多汁，有嚼劲，富含油脂。
推荐成熟度：5-7成熟。
牛排类型2：菲力牛排
部分：牛里脊，一千斤牛肉只能切几斤菲力，是一头牛身上最贵的一块肉。
味道：牛肉中最嫩的部分，脂肪含量极低。
推荐成熟度：3熟。
牛排类别3：沙朗牛排（Sirloin）
部位：牛肉后腰两侧的后腰。
口感：肉质适中，油花少，分布均匀，略带嚼劲。
建议熟度：7 成熟。
牛排类型4：T骨牛排
部分：牛的上腰部，由腰部、脊椎和里脊组成。
味道：T形大骨头一侧是鱼片，另一侧是纽约人。肉质嫩而粗糙，或油腻或酥脆。
推荐成熟度：5-8成熟。
牛排类别5：牛小排
部位：牛肋骨左右两侧，包括肋骨部分。
口感：带骨带筋，肉质肥美可口，多汁有嚼劲。
推荐熟度：完全煮熟。
其他类别的牛排
除上述品种外，餐桌上常见的菜品还有肩胛骨筋肉、上肩胛骨肋眼中心、牛肚侧肉、上后腿肉等。这些部位的肉纤维很粗，不能和肉相比。上面的品种是可比的，以上五个品种也是我们经常在牛排馆吃到的肉质。
如何辨别牛排的熟度（中文、英文）
生的：几乎是生的（但绝不是生的，而是在外面煮熟，里面温暖）
3 分钟 罕见：表示暗红色的血液渗出；
中等稀有：中等到中等；
5分钟煮熟的培养基：淡红色的血液渗出；
7 分钟熟 中井：渗出粉红色的血；
干得好干得好：透明汁液渗出。
微信扫码添加客服
