茄子是我们常吃的蔬菜。茄子有很好的调理作用，尤其是紫茄子，营养价值很高。茄子也可以用来做馒头。你可以把茄子切成小块和猪肉馅。一起来包子在营养功效方面是不错的。它们对保护心血管系统有很好的作用。它们还具有良好的调节胃和促进消化的作用。
茄子肉包馅全集
主料：猪肉馅500克、茄子6个、粉丝1把、虾仁100克、面粉
辅料：酱油适量、冰糖适量、生姜适量、大葱适量、蚝油3汤匙、甜面2汤匙、酵母粉5克
茄子酱肉包子的做法 1 把虾剁碎 2 把虾肉和猪肉馅搅拌在一起，在调料台上加入调味料，和葱姜一起搅拌 3 茄子切丁，加盐腌制沥干水分 4 炒锅放油，加入炒好的肉馅，炒至上色，可以加点老抽，颜色更佳 5 加入茄子丁，加一碗水，大火煮开大火，小火炖20分钟左右，酱肉馅就做好了，粉丝煮熟切碎后放入酱汁中 6 面粉和酵母粉发酵至两倍大，排气后，分成均匀的小剂量 7 把皮擀开，放入馅料冷却，包好包子 8 包好包子 9 全部包好 10 锅内蒸，大火12分钟，熄火后不要马上开盖加热，以免成品收缩 11
吃茄子有什么好处
1、保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附性，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，使心血管维持正常功能.此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。
2、防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
3、抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
4、治疗冻疮：冬天从地里取茄子苗（带根）两三颗，加水煎服，水开后煮20分钟，用此水泡冲洗冻伤患处，然后同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
5、降低高血脂和高血压的作用：用深色条，切成段或丝，拌入芝麻酱和酱油。晚餐时间服用，可有效减轻和自愈。
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