咸菜包子主要是指雪红，是一种常吃的蔬菜。一般要提前腌制，再用来做馒头。馒头的味道非常好。做馒头时，要准备适量的五花肉。准备好鸡蛋，提前发酵面粉，发酵后擀开包子，把菊花切碎，用温水泡一下，去掉里面多余的盐分，然后做成肉馅，可以用来做包子.
咸菜包子的做法
主料：五花肉300克、芹菜300克、面粉700克辅料：鸡蛋1个、酵母7克（干）、糖1茶匙、香油1茶匙、水适量、植物油适量
1. 泡菜提前半天 2. 猪肉剁碎 3. 肉末加入酱油、糖、盐、鸡精、蛋清、料酒、香油
4. 一个方向搅拌均匀，待用。 5、将泡好的酸菜反复清洗，晾干，切块。香味
7. 加入芥末末，炒水至干 8. 加入盐和鸡精，搅拌均匀 9. 倒入与芥末齐平的水，盖上锅盖煮几分钟
10.锅里的水干了以后，把泡菜舀出来。 11、将步骤4的肉末放入； 12. 搅拌均匀备用
13. 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置片刻使其完全溶解 14. 将溶液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 15. 倒入棉絮中搅拌均匀
16.用手揉成一个球，然后反复揉。 17.总是揉成光滑的面团。 18.将揉好的面团放入盆中
19、盖上盖子或湿纱布，放在温暖处发酵约2小时。 20、当面团发酵到两倍大时，就表示已经发酵了。 21. 取出发酵好的面团，放在一层薄薄的灰尘上。在撒了面粉的案板上，充分揉出里面的空气
22. 再次揉成光滑的面团，然后盖上湿纱布，静置10分钟左右。 23、松弛好的面团用刀切成两片，然后揉成长条。 24.用刀切成约40克的剂量
25、将剂压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边薄的面团； 26.取适量馅料放在面团中央 27.从一点开始打一个褶
28. 继续向一个方向捏褶子 29. 直到面团的边缘完成后，合上嘴，形成一个包子生胚 30. 将准备好的生胚用湿纱布盖住，静置20分钟左右对于第二根头发
31.蒸锅里放适量的水，在蒸锅上刷一层薄薄的油或在蒸锅上放一块布，放入煮熟的胚芽，盖紧锅盖，蒸18分钟左右后关火等 约 3 分钟后
烹饪技巧
1、面团发酵时，面团的水温不宜过热（最好不高于35摄氏度），水温也不宜过高，因为水温会使酵母失活，造成面团发酵失败； 2、发酵所需时间的长短与外界温度有很大关系。温度越高，发酵时间越短；否则，需要的时间越长。夏季气温高时，面团可在室温下发酵。冬天，把面团放在温暖的地方。例如，在北方，可以将装有面团的容器放在加热器旁边，在南方，可以用锅煮一锅温水，将装有面团的容器浸泡在温水中，然后盖上锅盖，也可以缩短发酵时间； 3、面团发酵好后要充分揉和排气，再揉成很光滑的面团，这样做好的包子表面就光滑了； 4、包子放入蒸锅时，要保持一定的间隙，防止包子在蒸制过程中膨胀粘在一起；包子蒸好后，不要急着拿出来，先关火，等几分钟再开盖取出包子，这样包子表面容易塌陷，影响美观。
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