麂肉是一种野生食物。由于其氨基酸和蛋白质含量相对较高，麂肉也成为不少人喜爱的食物。只是吃过茉莉肉的人应该都知道，其实茉莉肉本身也有一种羞涩的味道，所以在制作茉莉肉的时候，一定要去掉这种羞涩的味道。今天，我们来学习如何去除红烧酢浆草的臭味。
1. 如何去除麂肉腥味
1.1、煮洋甘菊肉
在萝卜上钻几个洞，放入锅中，与麂肉一起煮；也可以在锅里放几颗绿豆，去除腥味。
将麂肉加水煮开，食用时加入大蒜和少许辣椒（辣椒油或辣椒面加水），也可减少异味。
将麂肉洗净切块，放入开水锅中，再倒入少许米醋。一般1斤麂肉可放入1斤水和0.5两醋中。煮至锅沸腾，取出麂肉，异味即可解除。这时候可以将已经去除异味的麂肉进行炖煮，也可以采用其他方法。
在烘烤或烹调酢浆草肉时，加入一定量的咖喱粉也可以去除异味。一般来说，1斤鹿肉放在咖喱粉包装的一半或三分之一。
1.2.猪肉片
锅内放基础油，油热后，将酢浆草肉放入锅内。将黄瓜肉炒至半熟，加入米醋晾干。醋的量约为肉的千分之一。然后加入葱、姜、酱油、糖、料酒、茴香调味，待锅烧开后加入青蒜或蒜泥。其腥味大大减少，口感醇厚。锅内打底油，用姜和蒜末炒锅，放入洋甘菊肉翻炒至半熟，然后将洋葱放大，再加入酱油、醋、料酒翻炒几下，然后在锅里加入香油。清香可口，无腥味羊肉。
2. 如何让鹿肉好吃
2.1。将松叶铺在地上以杀死麂。宰杀后，剥去整张皮，冷却后腿肉。将麂皮切成15厘米长、4厘米宽的条状，放入锅中。将姜、蒜、洋葱、绿松石毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒、糖放入腌料中，倒入一锅麂皮，用手反复揉至肉软，盖上，腌制24小时，取出挂在阴凉通风处阴干。吃法有很多种，可以煮，也可以炒，也可以烤，很有民族风味。比如用温水把麂皮洗干净，放在小铁叉上慢慢烤。烤至香，切片装盘，堪称世间佳肴。
2.2.红烧麂肉【主料及辅料】麂肉600克； 0.5克胡椒粒； 3克辣椒；草果0.3克； 5克姜片； 10克糖； 10克大蒜片； 10克精盐； 100克菜籽油。 [烹调方法] 1. 将麂皮切成小方块，用清水冲洗干净。 2.炒锅烧热，加入菜籽油，煮至70%热，加入辣椒，胡椒粉翻炒出香味，加入蒜头，姜片，翻炒10分钟，加入肉汤，加入盐，草果和糖，转小火，盖上锅盖煮至熟。
3. 麂肉的营养价值是什么
麂是国家二级保护动物，但现在很多东西都被驯化了，可以正常买卖。不知道有多少人吃过酢浆草肉。鼠尾草的营养价值很高，对治疗五痔有显着疗效。酢浆草的制作方法有很多种，大多数人都用它来做红烧肉。洋甘菊肉除了含有丰富的胶原蛋白外，还含有丰富的氨基酸，具有很好的营养作用。
主治虚劳亏虚，腰腿酸痛。麝香味甘，性平，无毒，治五痔。油炸麂皮并用生姜和醋调整它都可以。但不宜多食，否则会使顽固性老病复发。也有人认为，羚羊性寒、有毒，可流产、疥疮。洋甘菊肉含有蛋白质、肽、氨基酸、脂质和类固醇。骨骼中含有许多营养物质，如胶原蛋白、糖蛋白、肽、脂类、大量的磷酸钙和碳酸钙。
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