蛋糕是日常生活中常见的美食甜点。蛋糕不仅吃起来香甜糯糯，而且营养价值很高。因为它是由鸡蛋、面粉和奶油制成的，不仅富含蛋白质，还能补充身体能量。蛋糕釉是为了让蛋糕更加美味和美观。巧克力釉料可选择奶油巧克力或普通巧克力。
蛋糕釉用什么巧克力好？
主料：黑巧克力200g，鲜奶油150g
准备一个6寸的可可海绵蛋糕
做甘纳许。将生奶油煮沸，加入巧克力，搅拌均匀。冷却后加入软化的黄油，使用前打匀。
用甘纳许逐层擦拭可可海绵胚。并在蛋糕层中加入巧克力片以获得更好的味道。
最后涂抹的也是ganache，然后放入冰箱冷藏半小时。
然后制作巧克力釉。在水中加热黄油、巧克力和生奶油，直到巧克力和黄油融化。然后让它冷却到 27°C，直到它变得很稠。
把蛋糕移到干燥网上，放一个盘子淋上酱汁。最后，将冷却后的巧克力酱倒在蛋糕上。
将发亮面稍稍凝固的蛋糕从筛子上移到蛋糕板上，然后装饰蛋糕底部。
注意事项
如果要制作不同颜色的巧克力釉，可以用白巧克力代替黑巧克力，然后加入不同颜色的颜料，制成不同颜色的巧克力釉。
蛋糕卡路里
首先，蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、磷、钠、镁、硒等营养物质。
普通蛋糕由面粉、糖和鸡蛋制成，热量低，每100克热量为347卡路里。
这样一个方形蛋糕大约有一盒牛奶那么大，约80g，热量为278卡路里。正常情况下，办公室里的轻体力工作者每天需要的能量约为2000卡路里，女性则更低，约为1600卡路里。所以一块蛋糕大约占总热量的1/6。
这样一个小蛋糕重约36克，热量为125卡路里。
但如果是其他蛋糕，比如慕斯蛋糕，90% 是奶油，而芝士蛋糕几乎是 90% 的奶酪，它们的卡路里含量是不同的。
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