很多人只知道红芋可以食用，经常把红芋的叶子扔掉。他们觉得不能吃，太浪费了。其实，红芋的叶子不仅可以食用，而且营养价值和食用价值都很高，所以经常食用。它可以很好地预防感冒。叶子中丰富的叶绿素可以很好的解毒，它所含的抗氧化剂可以提供免疫力，是很好的食物。
近年来，欧美、日本、香港等地出现了“红薯叶热”。用红薯叶制成的食物摆在旅馆和餐馆的桌子上。让我们看看红薯叶的强大功效：
1. 排毒
富含叶绿素，能“净化血液”，帮助解毒。
2.提高免疫力
含有比普通蔬菜多5～10倍的抗氧化剂，可以提高免疫力，“防感冒”。
预防贫血
每天摄入300g红薯叶，可以补充人体一天所需的铁和维生素A、C、E。
预防高血压
富含钾，有助于控制血压，预防高血压。
5.改善便秘
富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，预防“便秘、痔疮”。
6.抗癌
富含多酚，可预防细胞癌。
7.改善更年期症状
富含植物甾醇，可达到类激素调节身体机能的作用。
8.促进乳汁分泌
含有黄酮类等物质，能促进乳汁分泌。
9.加强视力
富含维生素A，可增强视力。
吃法：
1.大蒜红薯叶
将嫩的红薯叶和茎洗净，放入一锅开水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，切段。大蒜去皮捣碎。平底锅放火上，放植物油烧至40%热，加入蒜末翻炒至香，加入嫩红薯叶和茎翻炒，加入鲜汤，精盐，黄酒翻炒至入味，加入味精、香油，撒上剩余的蒜末翻炒均匀即可食用。
2. 蚝油红薯叶
将红薯叶的旧茎去掉，用水冲洗干净；将红辣椒切成丝；把大蒜压平，去掉外衣；将 1/2 汤匙玉米淀粉和 3 汤匙水混合到玉米淀粉水中；锅中水烧开，加入1汤匙盐和2汤匙油，加入番薯叶焯水至叶子变软，捞出沥干；平底锅烧热3汤匙油，小火爆香大蒜和红辣椒丝，倒入1杯水；加入3汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1/3汤匙糖和1/5汤匙盐煮滚，倒入生粉水勾芡；加入焯过水的红薯叶，翻炒均匀，装盘。
3. 红薯叶炖冬瓜
鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖服。主治糖尿病肺胃燥热，烦渴烦渴，口干，体瘦饥饿，舌尖红，苔黄燥，脉细数。
尖端：
不是每个人都适合吃红薯叶。消化不良和肾病的人不宜吃太多。
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