做馒头的时候，大部分人都知道一定要用酵母，但也有人质疑不加酵母能不能做馒头。没有酵母，需要换成别的东西，才能达到揉面、做馒头的效果。
我。方法
1、面团揉好后，先用老面粉和面粉碱做，可以用蜂蜜代替。但如果不是
这种方法可以用来做入口甜：如果烘烤时没有酵母。用蜂蜜焗面蒸出来的馒头软软香香。盖上湿布4-6小时开始。每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。老面是上一次烤剩下的一小块面。
2. 放在温度稍高的地方发酵（看面团上有很多洞就够了），盖上湿布，然后先把发酵好的面打成面水（一小碗），然后和干面一起和成面团，和好面团，放入锅中蒸
3.我们通常用糯米酵。记得小时候，妈妈把刚蒸好的馒头泡在水里，然后拿出来加一点大曲捣烂，放在太阳下晒干。每次用的时候放一点
4.蒸馒头是用碱面和老面（每天要浇）做的，可以中和碱性和酸味，碱性味道最好。用老面条。不过，在老面中起到提面作用的也是酵母。
二、桂花包子怎么做才好吃
1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用筷子向一个方向不断搅拌。当泡沫变白时，加入馒头粉和桂花，用筷子轻轻拌匀。
2.在小瓷碗或茶杯的内侧抹一层香油，放入少许红绿丝，然后将搅拌好的面糊倒入碗中，大火蒸熟，装盘.就是这样。
三、小贴士——健康小贴士：
1、这款馒头富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B1、B2及多种矿物质。
2、桂花性味辛温，无毒，具有化痰、止咳、生津、利齿的作用。据测定，每100克桂花蜜饯含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、热量110卡路里、碳水化合物26.6克、粗纤维板7.2克、水分63克，还含有多种维生素、胡萝卜素和微量元素。
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