芝麻酱想必大家都不陌生。是生活中常用的调味品之一。常用于凉菜或火锅。它味道鲜美，含有芝麻的营养价值。它受到很多人的喜爱。经常吃芝麻酱对人体也很有好处，比如：强身健骨、给人体补钙、润肠通便、治疗便秘等等。本文就简单介绍一下自制芝麻酱的做法。 .
如何稀释芝麻酱
1. 用水调整。调整过程中应一点一点加水。稍微调整一下就会很厚。只需加水继续调整即可。打薄后加入盐、醋、酱油（最好是生抽）、香油，调匀。跳出这种做法的芝麻糊，更适合做凉菜的时候加入，更香香可口。
2、芝麻酱两勺、豆花两片（王致和红坊腐乳）、白糖一勺、韭菜花一勺（王致和牌或六必居牌）、鸡精一勺、辣椒酱一勺或辣椒油、花椒、花椒油、料酒少许、炒芝麻。用这种方法制作的芝麻酱味道比较浓，一般比较适合做火锅酱。当然，这也取决于个人口味。
3、调芝麻酱最重要的是在稀释芝麻酱的时候一点一点加水，边加边向一个方向搅拌，这样芝麻酱才能流得均匀流畅。麻酱和水的比例大概是1：1，但是麻酱有的浓有的稀，所以加的时候加一点，适量就好。
芝麻酱的制作方法
做芝麻酱之前一定要注意，做酱之前一定要先炒芝麻，炒的时候要注意火候。
主要成分：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油、芝麻油）。
具体制作方法如下： 1、先将芝麻洗净；
2.放入锅中，开始炒芝麻。一开始，你可以用中火。先把芝麻炒干，然后转中小火，炒至用手能把芝麻压碎。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机；
4、将芝麻打成粉；将一部分打好的芝麻粉放入搅拌机中继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或初榨橄榄油或芝麻油，打至油与粉充分混合；
5、将芝麻糊放入玻璃瓶等容器中，待凉后放入冰箱冷藏。
芝麻酱制作技巧
1. 加入少许香油，方便打发。芝麻油就像底漆；
2.自制麻酱没有难度，但需要耐心。搅拌它让机器休息。
3、炒好的芝麻凉后倒入石磨机上的漏斗中，调节流量。流量太大，芝麻糊太稠，流量太小，干磨。
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