所谓甘油脂肪酸酯，其实就是我们平时所说的油，生活中很多食物中都添加了这种油。人体长期食用，容易导致三高症的发生，还会增加血液中的血脂，导致心脑血管疾病的发生。让我们来详细看看甘油脂肪酸酯的危害，好吗？
一、甘油脂肪酸酯有哪些危害？单不饱和脂肪酸：熔点低，常温下呈液态。主要存在于植物中，如大豆、花生、油菜籽、芝麻、玉米、牛油果、坚果、葵花籽、橄榄、花生油等。其特点是不溶于水而溶于有机溶剂。摄入植物脂肪后，其中所含的不饱和脂肪酸能刺激肝脏产生更多的高密度脂蛋白，并能及时将附着在血管壁上的多余胆固醇排出体外，防止疾病过高.但他们经常经常吃植物油，血液中的不饱和脂肪酸含量过高，极易患结肠癌和乳腺癌。虽然植物油中的不饱和脂肪酸不是致癌物质，但它们有助于癌细胞的生长。此外，过量摄入不饱和脂肪酸也会引起肥胖等疾病。
二、多不饱和脂肪酸：熔点低，常温下呈液态，与单不饱和脂肪酸一样好。含量较高的食物有杏仁、棉籽油、人造黄油、玉米油、鱼肉、蛋黄酱、红花油、核桃油、大豆油等。由于稳定性最差，最容易被氧化成“有毒”油，即在油炸、油炸或油炸的高温下对身体不利。多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，也在细胞膜中被氧化。细胞膜被氧化后会失去正常功能，让人生病。多不饱和脂肪酸中的omega-3脂肪酸与维生素、矿物质一样是人体必需的，具有清理血管内垃圾的功能，俗称“血管清道夫”。摄入不足容易导致心脏、大脑等重要器官功能紊乱。 DHA也是多不饱和脂肪酸中的一种，具有软化血管、强脑、明目等作用，俗称“脑黄金”。
甘油脂肪酸酯有哪些危害？从疾病预防和营养保健的角度来看，中国人膳食中脂肪热量的比例应控制在25%以内，其中动物脂肪不得超过10%，而动植物脂肪和植物油则不宜超过10%。以混合或交替的方式使用它是最科学的。美国医学营养研究中心认为，应以植物脂肪为主，辅以少量动物脂肪，2：1左右的摄入比例较为合适。
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