因为酒的浓度比较低，所以男女都很容易接受，比较浪漫。但是，密封的酒可以保存很长时间。一旦打开，保质期可能只有几天，一瓶酒一般750ml。一个人或两个人一次喝都很难，时间长了舍不得扔掉。那么，过期的酒还能喝吗？
中国有句古话，“姜老辣，酒老香”。然而，在葡萄酒的世界里，葡萄酒是否会随着年龄的增长而变得更香，这取决于葡萄酒。贮藏过程中，酒中的风味物质在瓶内不断发生氧化还原变化，其状态随着时间的推移呈抛物线变化，大致可分为三个阶段：逐渐变好——达到最佳——持续衰减。在“渐入佳境”阶段，葡萄酒通常是简单而浓郁的香气，缺乏复杂性，红葡萄酒是单宁，白葡萄酒是尖锐的，平衡性较差；当它达到“最佳饮用”阶段时，酒具有果香、木香。桶香与陈酿香融为一体，达到香气的平衡，单宁变得柔和，结构饱满立体；进入“不断腐烂”时期，酒体往往因过度氧化而变得很弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失，取而代之的是酱香，甚至是醋和酱油，涩味单宁已经很软了，酸味很明显，味道的平衡又被打破了，接下来的趋势会越来越差。
一瓶葡萄酒的最佳时间是什么时候？市面上大部分低价酒，最佳饮用期一般为1～2年。这些葡萄酒的特点是香气成分简单，以新鲜浆果和花香为主，橡木陈酿简单（或可能没有），酒精度、单宁强度和酸度适中。这类酒口感好、平衡、和谐，但同时缺乏特色，保存价值不大，消费者应尽快饮用。
对于少数中等价位的葡萄酒，最佳饮用期可能在三到五年后，也可能在十年内。这些酒通常具有较高的酒精度、酸度或单宁强度，而且果味十足，经得起时间的考验，具有一定的保存价值。
优质陈年葡萄酒屈指可数，最佳饮用期可能超过10年甚至更长，这就需要酿酒师有深厚的经验和强大的预测能力。
除了酒本身，另一个决定其饮用期长短的关键因素是贮藏条件。葡萄酒对储存环境有非常严格的要求：阴暗的酒窖，恒温10°C~15°C，湿度70%左右，通风良好，避免搬运和震动，平放。这样的条件不仅可以防止酒过氧化，还可以防止软木塞发霉，同时微氧化环境可以保证酒慢慢成熟（改善口感的过程）。如果其中任何一个条件不满足，都可能导致葡萄酒的寿命缩短甚至毁坏。对于普通消费者来说，买回家的酒可以平放在恒温恒湿的小柜子里，也可以放在冰箱里短时间存放，避免日晒和高温。
过期的酒能喝吗？判断方法其实很简单：开瓶后，如果有明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，色泽暗淡，有大量沉淀，说明已经失去饮用价值；相反，如果保存条件好，酒不会过度氧化，可以饮用。需要指出的是，如果酒已开封，一次未饮用，则必须将剩余的酒密封好放入冰箱冷藏。最好在一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速氧化葡萄酒，而空气中的微生物也会导致剩余的葡萄酒变质。为了保证安全，最好不要继续喝很久没喝过的酒。
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