辣椒是我们生活中非常重要的调味品，以辣味形成的川菜、湘菜等菜系更是享誉世界。每个人对辛辣食物的耐受能力不同，这就决定了我们在烹饪时一定要掌握好火候。但也有做菜或吃菜太辣的时候，完全不吃是绝对不可能的。那么，怎样才能去掉太辣的辣椒的辣味呢？
1、如果吃辣后感觉舌头麻木，这个时候不妨喝点牛奶。能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉的不适。
2.如果炒菜的时候辣椒太多，不妨加点醋。在饭店吃饭的时候，如果觉得菜辣，也可以蘸一小碟醋。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而降低辣味的刺激性。
吃辣要注意三点
1、注意烹饪。
首先，最好选择用新鲜辣椒制成的菜肴。因为新鲜的辣椒更有营养，“火力”更小，干辣椒、辣椒面等要少吃。专家提醒，新鲜辣椒经过高温烹调，辣度会降低。
如果菜里已经有辣椒了，就不要放花椒、大料、桂皮等辣味调料，否则更容易上火。最后，专家建议在烹饪前将辣椒浸泡在醋中一段时间，或者
2、配料的搭配很重要。
专家表示，辛辣食物搭配一些清凉食物，可以起到“中和”的作用，清热消火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴苣等都是凉性食物，能清热生津，滋阴降燥，是辛辣菜肴的最佳搭档。
3、主食最好选择粗粮。
因为它含有丰富的膳食纤维，可以防止胃热引起的便秘。玉米或红薯是不错的选择。此外，薏米还可以去燥，如果辅以百合粥，效果更明显。
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