荠菜的营养价值很高。它富含蛋白质和碳水化合物，均可入药。具有清肝明目、凉血解热、利尿消肿、治疗麻疹头晕等功效。补充所谓的营养，有消炎抗菌的作用，可以说对身体很有好处，所以平时很受欢迎。
荠菜的营养价值非常高。每100克荠菜含蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、核黄素0.19毫克、维生素55毫克、0.7毫克烟酸。毫克。
荠菜可炒、沙拉、菜馅、菜汤。吃法多样，风味独特。
荠菜具有很高的药用价值。其花、籽能止血，治血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头晕目痛。荠菜种子含有 20% 至 30% 的油，可用于制作肥皂或油漆。荠菜耐寒，冬季易保护栽培，对冬季供应绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺类化合物，不仅可以降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还可以降低血压。
荠菜中所含的丹皮苷可以消炎抗菌，可以提高体内维生素C的含量，还可以抵抗病毒，预防冻伤，对糖尿病白内障患者也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道内转化为致癌物质亚硝胺，可以预防胃癌和食道癌。荠菜中含有大量的粗纤维。食后可增强大肠的蠕动，促进排泄，从而增加新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、结肠癌和痔疮。荠菜富含胡萝卜素，因为胡萝卜素是维生素A，所以是治疗干眼症和夜盲症的好食物。
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