在饭店吃饭的时候，相信大家都吃过虎皮椒肉馅这道菜。一般来说，这道菜不仅味道好，而且在一定程度上还含有比较丰富的维生素含量，可以增强体力，开胃。消食的效果，也正是因为如此，很多朋友才会想到给家人做。虎皮花椒肉馅的自制方法是什么？烹饪时应该注意什么？让我们来看看！
虎皮辣椒馅肉，又称花椒馅肉，是以尖椒、肉末、葱花为主要原料制成的一道菜。辣椒性味辛辣，入心脾经；具有温中散寒、开胃消食之功效。辣椒含有丰富的维生素等。吃辣椒可以增加食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
虎皮辣椒酿肉的制作方法
原料：胡椒粉、肉末、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、鸡蛋、干香菇、淀粉、香油、料酒、十三香、老醋
具体制作方法：
1.干香菇泡发后，切碎。不要扔掉用来浸泡香菇的水。
2.取一个稍深的容器，将肉末放入，依次加入香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，快速朝一个方向画圈用筷子搅拌后备用。
3、青椒洗净，切去茎，用筷子从底部插入青椒，逆着边沿一个方向画圈，取出青椒籽。以这种方式处理其余的青椒并保留它们以备后用。
4.取一个青椒，用筷子夹入肉馅，每次夹满时用筷子往下戳，直到完全填满会留一些空间，青椒的底端就是相同的。可以相等。
5. 在锅中烧开适量的水。煮沸后，将泡好的青椒放入。再次煮沸后，关火，放在厨房纸巾上吸水。
6.锅中倒入2倍平时炒菜用的油，调小火，半热时加入青椒，一面煎至呈虎皮状，翻面将另一面煎成虎皮状，上盘将青椒炒好。
7.取一个小碗，将生抽拌入“格子调料”（生抽3勺，糖1勺，醋1勺，盐适量，浓缩淀粉水半碗，适量浸泡蘑菇的水量），将糖、醋和一小撮盐混合在一起。
8. 将基础油留在锅中。油热后，倒入调味汁和少许水浸泡香菇。煮沸后加入浓淀粉水，向一个方向搅拌至透明，关火，浇在炒好的虎皮青椒上。就是这样。
营养价值
辣椒中含有一种特殊物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。富含维生素C，能控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多的抗氧化剂，可预防癌症等慢性病。它可以使呼吸道畅通，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还可以杀死胃和腹部的寄生虫。主治：寒滞腹痛，吐泻，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。局部治疗冻伤。
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