荠菜是人们喜爱的一种野菜。虽然是不起眼的野菜，但营养价值却很高。现在路边很多野菜都喷洒了农药，所以没有被大家注意到，也没有人去采摘。在地里土生土长，没有任何农药残留，确实非常纯净自然，是沙拉酱非常不错的选择。
香草干荠菜
简介 荠菜是一种流行的食用野菜。荠菜的营养价值很高，多吃荠菜可以让你的头发乌黑亮丽。荠菜具有清热解毒、凉血止血的作用，对防止头发早白也很有好处。荠菜中含有较多的青少年维生素A，对白内障、夜盲症等眼病有一定的治疗作用。荠菜可以清洁胃肠道，还可以降低人体血液中的胆固醇水平，同时降低血糖和血压。
材料
300g荠菜、50g干香精、盐、麻油、鲜味酱油、糖适量
实践
1、荠菜洗净，焯水，挤水切小块。
2、用盐、麻油、鲜味酱油、糖打成汁，倒在荠菜和干香菜上，拌匀即可食用。
尖端
不加蒜、姜、料酒调味，以免破坏荠菜本身的香味。
药用价值
荠菜每百克含有85.1克水、5.3克蛋白质和0.4克脂肪
、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B1 0.14毫克、烟酸0.7毫克、维生素C 55毫克，还含有黄酮类、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体的免疫功能。还可降血压，健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。
荠菜性甘平，具有健脾健脾、利尿止血、明目之功效。 《名医》记载“主益肝气，调和”。 《日用本草》含有“凉肝明目”。 《本草纲目》记载“明目益胃”。中医实践证明，对痢疾、水肿有效。 ，对淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤、肿痛等有一定疗效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛。
[来源] 十字花科荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草为药材。春末夏初采收，晒干。
荠菜的功效荠菜的功效
对子宫的影响
牧羊人的钱包有类似麦角的效果。它的提取物在退休动物的子宫或肠道上进行了试验，均表现出明显的收缩。全草的酒精提取物具有类似催产素的子宫收缩作用。全草的有效成分可使小鼠和大鼠的离体子宫收缩。可加强大鼠退休子宫（未怀孕）、兔子宫（已怀孕未怀孕）、猫子宫（未怀孕）的收缩。子宫萎缩家兔静脉注射等量生药0.08-0.8g/kg，子宫收缩增强，肌张力和频率略有增加；煎剂灌胃也是如此（相当于生药5.263g/kg）。刺激子宫的活性成分溶于水和含水酒精，不溶于或极难溶于纯酒精、石油醚、无水乙醚或无水氯仿。荠菜提取物对未交配的豚鼠子宫也有很强的作用（鲜汁类似于干药）。
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