鱿鱼是生活在海里的一种营养丰富的海鲜。鱿鱼的做法有很多种，食材决定了鱿鱼的味道。鱿鱼很硬，价值很高。鱿鱼干有不同的风味，可以当零食吃。鱿鱼是一种海鲜，有很浓的腥味。所以在配料上要注意选择能去除腥味，但又不能掩盖鱿鱼味道的东西。
功效：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血非常有益，能有效治疗贫血。鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，也是含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血液中的胆固醇水平，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。所含的多肽、硒等矿物质具有抗病毒、抗辐射的作用。
中医认为，鱿鱼具有滋阴健胃、补虚润肤之功效。适合人群：一般人都能吃。适用量：每次30～50克。
提醒：
1、鱿鱼性寒，脾胃虚弱者少食。
2、鱿鱼含有大量胆固醇，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管、肝脏疾病患者慎食。
3、鱿鱼是毛发的东西，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者不宜食用。
4、鱿鱼中含有多肽成分。如果不煮就吃，会引起肠胃功能障碍。
5、鱿鱼干在水中浸泡数小时，刮去体表粘液，然后用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）浸泡。
吃法：
胡椒鱿鱼花
主料：鲜鱿鱼12两（约480克），芹菜1根
辅料：花椒和芝麻汁原料：花椒1茶匙、姜末2茶匙、小葱2茶匙、糖2/3茶匙、醋1茶匙、香油各1茶匙、生抽2茶匙每汤匙开水
调味料/腌料： 芹菜调味料：盐1/8茶匙，香油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许
制作过程 "1、先将花椒捣成粉，再与其他汁料混合备用；
2、将鲜鱿鱼肉洗净晾干，切成十字纹，切成小块；
3、芹菜去经络，纵切再斜切长条，用沸水浸泡，捞出沥干，加入调味料拌匀；
4、鱿鱼放入大孔栅栏内，放入沸水或汤中，浸泡至鱿鱼花微微卷起，捞出沥干，加入调味料拌匀；
5、把芹菜放在盘子里，然后放上鱿鱼花，倒入辣椒和芝麻汁拌匀食用。
鱿鱼卷
材料： 鱿鱼、香油、小葱、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱、酱油、丘比色拉酱 做法： 1. 将鱿鱼切成1厘米宽、3厘米长的小块。
2. 将洋葱切丝，去除玉米罐头中的水分。
3. 将色拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、麻油、鱿鱼混合在一起约15分钟。
4、将3倒入锅中炒香，最后倒入玉米粒。
香辣鱿鱼丝的制作方法
鱿鱼300克、醋10克、酱油25克、湿淀粉75克、花生油100克、大葱10克、干红辣椒3克、料酒25克、鸡汤300毫升、香油5克、盐1.5克
1. 取出鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的细丝，浸泡在水中。
2. 大火烧热锅，加入25克花生油，烧热，煮料酒，加盐和150毫升鸡汤，煮沸，倒入鱿鱼丝，煮一会儿，捞出并放在一边。
3、将干红辣椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净切碎
4.烧热一个干净的锅，加入剩下的75克花生油，50%热的时候，加入干红辣椒丝，酱油，盐，醋炒几下，倒入剩下的鸡汤，鱿鱼，煮沸，加入湿淀粉，勾芡，加入葱花，淋上香油，出锅，放入，大功告成。
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