虾肉的钙含量很高，孩子多吃虾会身体健康。虾肉非常鲜嫩可口。用虾肉包饺子也是个创意，但是不能吃整个虾饺。不能让这道菜抢了虾的风头，也不能完全品尝到这道菜的味道。这是两个缺点。做人人都爱吃的包子不容易，选料也很容易。
虾饺馅1：去皮虾仁、白菜、猪肉、韭菜适量。把韭菜摘下来，洗干净，放在一边沥干。将肉洗净切碎，放入容器中，加入酱油、姜末、葱末、适量盐，炖煮。一是为了让肉质入味，二是为了防止最后加盐时卷心菜入水。将虾洗净，同样步骤，待用。白菜洗干净，中间切开，只用叶子，剁成白菜末，韭菜剁碎，再把韭菜和白菜一起加进去。这是非常重要的一步。先加入花生油，搅拌均匀，再加入提前煨好的虾仁和猪肉，再次搅拌，再根据个人口味加入适量盐。先加油的目的是用油封住蔬菜，这样在包菜的过程中，过多的水就不会被盐刹车了。
虾饺馅2：葱姜切末备用，对虾和鸡蛋对半切开，去虾壳，挑去虾线，剁成块，打鸡蛋，翻炒。再剁。将虾、鸡蛋、葱、姜放入容器中，倒入适量油、盐，滴几滴香油，向一个方向搅拌。也可以根据个人口味加一点肉末或者蔬菜和木耳，记住一点。
虾饺馅3：肉馅500克、虾仁200克、蒜苗约350克、鸡蛋1个、盐1茶匙、酒1汤匙、酱油适量、醋1/2茶匙、香油1茶匙、鸡精、玉米淀粉适量。虾仁切碎，蒜苗洗净切碎，将虾仁、蒜苗和肉馅倒入一起，打入鸡蛋，倒入其余调味料，朝一个方向搅拌至均匀浓稠。
制作方法：
虾应该去线，洗净，切成小块。不要切得太多，也不要捣烂，否则拌入馅料时会失去虾的鲜味。虾切段后，将蛋清腌制至酥脆，加入玉米淀粉、半个蛋清和一茶匙酒混合，放入冰箱腌制5至10分钟。如果没有虾，加适量的小虾也很好吃。
您可以根据自己的口味选择各种配菜。如果用白菜等水分较多的蔬菜做馅，可以先把肉馅搅拌一下，加入蔬菜，搅拌均匀，再放冰箱冷藏一会儿，包起来不容易出水，操作更方便。
微信扫码添加客服