相信很多去过广东的朋友都非常喜欢水晶包，因为水晶包的外皮像晶莹透亮，从外面可以直接看到馅料，颜色好看又好吃，而且它非常有吸引力。包饺子的时候，关键在于外皮的做工。只要准备好面团，你也可以在家里做。
练习一
主要成分
新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1个。
辅料
生姜25克，大葱50克，盐，胡椒粉，料酒，味精，鸡精，干湿淀粉，香油，鲜汤适量，葱叶、红樱桃各少许。
1.制作皮肤果冻
猪皮洗净，放入高压锅，与鲜汤混合，加入姜、葱、精盐，
花椒粉、料酒、鸡精，盖上盖子，大火压至猪皮成汁，冷却后开盖，去渣，将汤倒入方盘中，待凉后放入冰箱冷藏，上桌。果冻，然后修剪成直径2厘米的球，共12个。
2.制作馅料
冬瓜去皮，切成15厘米见方的块，再切成大片，一共12片，用盐水浸泡10分钟左右；将火腿、黄瓜皮和蛋皮切成细条；将葱叶放入沸水锅中中火焯一下，撕成细丝；将红樱桃切碎。
3.做馅
先将切好的果冻擀成圆球，先裹上一层干淀粉，再裹上一层鱼粉，再均匀蘸上火腿丝、黄瓜丝、鸡蛋丝，包入泡软的冬瓜片中间，将葱叶扎成石榴包，顶部用樱桃装饰，形成绿色水晶汤包。在笼子里用大火蒸5分钟左右，取出放在盘子里。
4.做汤
烧热净锅，加少许鲜汤烧开，加盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，倒入锅中，倒在水晶汤袋上即可食用。
练习二
1 主要成分
面粉1000克，温水600克，五花肉700克，冷冻猪皮280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，猪油100克
2个配件
料酒6克、香油8克、白糖5克、葱花、姜末5克、精盐15克、花椒、味精各1克
1.面粉中加水揉匀，静置片刻；
2. 猪肉剁成肉末，蟹肉剁碎，放入猪油烧热，加入蟹肉、蟹黄、姜末，翻炒蟹油，拌入肉末、果冻、酱油、料酒等形成馅料；
3、将面团擀成长条，每50克擀成4个面皮，擀成圆皮，加入馅揉成折叠袋，放在蒸笼上大火蒸10分钟.
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