大蒜是我们日常生活中非常常见的调味品。是厨房必备的辅料。任何菜都适合放一些大蒜。加入大蒜后，这道菜的味道会更好。大蒜成熟的时候，人们喜欢大量购买大蒜，有时大蒜会因为储存不当而变质，所以可以将大蒜制成大蒜油，这样就不怕大蒜变质了，并且可以在烹调时放一些相同的味道。
材料：大蒜、油。
如何
剥去白蒜的外皮，用剪刀剪掉红蒜的两端，剥去外面的干皮。白蒜和红蒜分别剁碎（最好做蒜末），分别剁碎，红蒜和白蒜放在一起！准备一个大锅，把我们的食用油倒在锅上（自己量好油量），用大火加热油！先放红蒜，再放白蒜，放进去慢慢炒油，主要是用锅铲经常铲到底，防止粘锅！炒至大蒜变成金黄色，关火，倒入！放入麦芽糖（你可以不放）。
注意事项：
1.放大蒜的时候！着火！然后用勺子慢慢地把它一个一个地放进油里（如果一次放进去，大蒜里面的水分会接触到高温油，会着火）
2.大蒜炒至金黄色后，立即关火倒出（因为锅里还有余温，不马上倒出来会糊状）！
大蒜的营养价值
1、大蒜有杀菌消炎的作用。大蒜自古就有“天然抗生素”的美誉。它具有抗炎和杀菌的作用。如果身体有炎症，取几颗蒜子，放入冰糖和适量的水蒸熟，然后趁热吃，每天吃2-3个。二是抗炎作用明显。
同时，大蒜中所含的烯丙基硫醚对治疗腹泻、痢疾等肠道疾病也有一定的疗效。
2、大蒜可以预防各种疾病。大蒜中含有一定量的硒，对心血管系统疾病有一定的预防作用，还能在一定程度上抑制各种肿瘤和癌症的产生。
3、大蒜能控制“三高” 大蒜中含有丰富的大蒜素，可以降低胆固醇，达到降低血脂的目的。大蒜用醋泡一下，每天早上吃几瓣，也可以预防高血压。同时，生吃大蒜还可以起到控制血糖、降低患糖尿病风险的作用。
4、大蒜还有一定的美容作用。大蒜提取物可以去除各种“皮肤废物”，美白肌肤，抗衰老。
5、大蒜可以减脂。经常食用大蒜对控制体重有一定的作用。
大蒜营养价值丰富。大蒜用作调味剂，可以使菜肴更加美味。俗话说“吃肉不吃蒜，营养减半”。肉与大蒜一起吃，营养价值可以最大化。烹调青菜时，先用平底锅炒适量蒜末，再加入青菜，这样青菜会更香。
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