四川地区有一道非常有名的菜。四川烤鸭。准备四川烤鸭，首先需要准备的是胡椒粉和各种配料。先把所有这些材料一起溶解，然后浸泡搅拌，最后变成调味料，先把鸭肉腌好，再用它来翻炒，这样你就会在鸭肉里找到调味料的香味，也不会觉得无味无味。
主要成分
鸭肉适量黄豆适量青椒少许
辅料
盐适量 酱油适量 生姜适量 大蒜适量 花椒适量 料酒适量 郫县豆瓣适量
1 将黄豆加水煮沸（约4-5小时，如豆浆中的黄豆）；把鸭子切成小方块；把青椒切成厚条。
2 烧热锅，倒入植物油烧热，加入姜和胡椒粉。
3 倒入切好的鸭肉翻炒。
4 将鸭肉炒至无水且香。分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和大蒜。
5 炒几分钟后加水。
6 把水烧开，倒入黄豆，用中火炖。
7 煮至水干，鸭肉软烂。
8 加辣椒之前先给小宝生一个小碗，我们先来个鸭翅，看看，多好吃。
9 最后一步，将切好的辣椒放入锅中翻炒片刻。
10 香喷喷的黄豆烤鸭做好了，快来尝尝吧。
红烧鸭
材料
清淡鸭半只（超市速冻）、调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料4粒（八角）、桂皮少许、大蒜5粒、干红辣椒、姜、油，洋葱，青椒，红椒各
实践
1) 将鸭切块，锅内加少许油，将鸭和姜倒入油锅中，煎3分钟左右
2）加入盐、味精、大蒜，放少许酱油，继续翻炒片刻，然后加入2汤匙低度白酒，翻炒片刻，加水，水量略低比鸭子，盖上锅盖。
3) 大火煮沸，转小火煮30到40分钟，直到肉烂
红烧鸭腿
材料
鸭腿两条，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，白糖半勺，生姜5片左右，大葱少许，八角3条，干辣椒1条，适量的水或啤酒
实践
1.鸭腿切块，土豆切块
2. 锅中油烧热，放入鸭块翻炒出油和调味料（老抽、料酒、盐、糖、姜、葱、八角、干辣椒）继续翻炒上色鸭块上加水或啤酒煮开后转中小火煮40分钟至肉烂，加入土豆块继续煮至土豆块熟。
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