麻辣五花肉，辛辣的味道可以帮助我们增加食欲，带来不同的味蕾享受，尤其是四川麻辣五花肉很受欢迎，但是如何做出这样的味道和特色呢？如果你对这些食物本身比较感兴趣，那么可以参考下面介绍的五花肉的具体制作方法。
<强> 1。四川香辣猪肉片
原料 猪里脊250克，白菜心100克。
调味料 熟猪油500g（实际用量100g）、生抽10g、辣椒油15g、白糖2g、味精2g、姜末2g、花椒1g、熟芝麻
麻粉5克，郫县豆瓣30克，精盐1克，鲜汤50克，香油、蛋清、水淀粉适量。
二、制作方法
1. 猪肉洗净沥干，切成薄片，放入碗中，加入蛋清和精盐拌匀；用刀切豆瓣菜；洗白菜；捣碎胡椒粒。将酱油放入碗中，加入白糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤，用筷子打成肉汁，待用。
2.起锅大火，倒入适量熟猪油煮至60%大火，加入卷心菜翻炒至生，加入精盐翻炒，盛盘.把原来的煎锅洗干净，然后用大火加热。当油70%热时，倒入并混合肉片使其变松。倒出剩余的油，加入花椒和豆瓣菜，翻炒至肉片呈红色。将人英汁混合均匀，加入辣椒油和香油，将炒锅倒置，叠在白菜上，上桌。
三、特点
这道菜是川菜。色泽红润亮丽，风味四溢，肉质鲜辣。选用鲜嫩的青菜心为原料，可以使其更加青翠，突出肉片的红润鲜亮，口感更能调和；英汁不宜过多，最好将肉片包得严严实实，这样可以使成品菜更加美观。显示。
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