红烧排骨是一道普通的家常菜。排骨是这道菜的主要食材。排骨的营养非常全面。例如，蛋白质的含量非常高。此外，它还含有丰富的钙质。众所周知，老人和小孩很容易缺钙，而缺钙的危害很大，所以一定要多吃排骨汤。下面就教大家铁锅炖排骨的详细做法。
如何用铸铁锅炖排骨：
1、铸铁锅炖排骨酱汁的制备：放一大勺酱汁，把所有的调味料放在碗里，搅拌均匀，捣碎备用。
2. 排骨洗净切小块。土豆去皮，切成小块。豆子从头尾切去筋后，洗净。
3、锅中倒入冷水，然后将排骨放入锅中，开中火将排骨放入焯一下。水烧开后，继续撇去血，待排骨变色后捞出排骨。
4、焯过水的高汤不要扔掉，倒入盆中备用。
5. 中火加热炒锅，倒入更多的豆油（比平时炒菜的油要多很多，这样炒锅可以炖的更油，看菜量，我用的是小碗）。下肉翻炒，出油后，肉呈金黄色，捞出油梭（如果有肉油可以直接加，不用放肉翻炒） ）。
6.待油干至低温油，转小火，加入洋葱丁、蒜片、姜片，再加入八角、桂皮、花椒，不停搅拌。最后加入月桂叶和干辣椒炒香。注意不要把所有的调味料都炒了。如果调味料被炒了，炖菜就会失败。
7. 加入一汤匙糖，融化糖。将焯过水的排骨倒入锅中，加入一汤匙黑酱油。不断翻炒至排骨表面呈金黄色，肉香飘出。
8. 转大火，加入之前焯过的排骨上汤。上汤量至少要盖过一半以上的食材（如果上汤不够，加点热水），再加入之前准备好的调味酱和一汤匙面粉
9. 盖上盖子大火煮沸，然后转中火继续炖。
10. 看到汤是之前的一半，排骨煮熟后，加入土豆和豆子。
11. 加少许盐，盖上锅盖炖。每隔一段时间，把它翻过来，以防止粘在底部。如果觉得水少，可以加入一定量的热水。请注意，必须是热水，而不是冷水。
12. 打开锅盖，收集汤汁。不要没收锅里的所有汤。留一点汤。你可以尝尝咸味。如果感觉太淡，可以加少许盐。
13. 汤快结束时，撒上葱花、蒜末和香菜末。
14、再次将排骨翻面，铁锅里的炖排骨就完成了。
15、将不锈钢锅放在铁锅下，用铁锅端上煮好的排骨，更能体现这道东北菜的风味和特色。
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